巩宏斌介绍，“柿子+酸奶”会中毒的说法没有明确的科学依据，但不排除会有不适感。因为柿子中含有大量鞣酸，在空腹或者和酸性食物一起食用时，会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，容易滞留在胃中形成胃石。此外，柿子不能和高蛋白的蟹、鱼、虾、红薯、山楂、黑枣、香蕉一起吃。柿子与这几种食物相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐。
此外，吃柿子的时候，要控制每次吃的量。“柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。”巩宏斌说。
巩宏斌还提醒，购买柿子前先尝一尝，尝起来越涩，鞣酸含量越高。不同柿子中的鞣酸含量相差很大，多的有4%，少的只有0.4%。最好要挑鞣酸少的柿子吃。
