据悉，不合格的7批次样品包括三大类，粮食加工品4批次（不合格项目：二氧化硫残留量、脱氢乙酸）、肉制品1批次（不合格项目：大肠菌群）、方便食品2批次（不合格项目：霉菌、菌落总数）。
4批次粮食加工品不合格 家乐福生产的馒头检出脱氢乙酸
上海易初莲花连锁超市有限公司曹安店销售的特糯年糕检出二氧化硫残留量；
上海纳雷实业发展有限公司销售的火锅年糕检出二氧化硫残留量；
上海家乐福新里城店生产的JBP奶香小馒头检出脱氢乙酸；
家乐福巨峰店生产的JBP北方馒头检出脱氢乙酸
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。根据食品添加剂使用标准（GB2760-2014），二氧化硫可用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（仅限拉面）、冷冻米面制品（仅限风味派）、饼干中。
脱氢乙酸常用作食品防腐剂，根据食品添加剂使用标准（GB2760-2014），脱氢乙酸可用于面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆。
