今天，乡货君通过走访与调研乡货网乡间直供栏目，为大家深度挖掘与剖析土鸡蛋成为乡货节“香饽饽”的真正原因与内在源泉。
乡货网从山区农家散养鸡大户采蛋，保障了土鸡蛋的品质。
一般说来，土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋。而饮料蛋即洋鸡蛋，指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
土鸡蛋，顾名思义，首先，我们从土鸡品种开始讲：
生活中，土鸡有2个标准点，一是鸡种选择，鸡种要选用本地土鸡鸡种，并非只有母鸡孵化的小鸡才能算土鸡，只要种纯电孵的也算土鸡；二是饲养方式，农家散养，每户饲养量不得超过50只。
来自乡货网上的原生态土鸡蛋，直接从农户手中收购，源于农家顺应土鸡自热生长的精心喂养，保证了蛋类的品质；作为土鸡蛋的另一品类，竹山丘绿壳土鸡蛋的采蛋标准，则是甄选自山区农家散养走地鸡产出的鸡蛋，山里的虫草、绿色的蔬菜都是土鸡的食物，加上农家粮食喂养，不添加饲料，亦保障了土鸡蛋的品质。
其次，我们从蛋品本身来讲：
土鸡的产蛋是每年180天以内，如果产的蛋多了，蛋黄形成时间过短，则根本不够土。那么，为什么同样土鸡，有的产蛋多有的产蛋少，原因就在季节和喂养饲料上。如春季产蛋明显多余夏季，冬季每天都喂米饭的，产蛋明显多于满山跑自由采食的土鸡。
故而，遵照土鸡产蛋的自然规律，来自乡货网乡间直供上的土鸡蛋，每一批次采蛋都会遵循农户喂养土鸡的产蛋期，而每一批次的鸡蛋都会挑选品相更优的土鸡蛋。
再次，我们从营养价值来说，以乡间直供竹山丘绿壳和农家生态土鸡蛋为例。
1、土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。通常，土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽-3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。
2、乡货网乡间直供土鸡蛋微量元素含量高，无激素和抗生素残留。
因其在自然环境中形成，受人为因素干扰少，不存在土鸡因吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而，抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。
3、土鸡蛋口感更好。土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法，就能将它优良的口感完全发挥。
令人惊喜的是，乡货君在整理好上述资料后，已然算是土鸡蛋领域的半个专家了。如今，不仅对土鸡蛋知识有了全新的认知和收获，也完全理解了为什么从小小一枚鸡蛋中，便窥见了乡货网举办乡货节的初衷与意义了。
总而言之，健康饮食，营养搭配，土鸡蛋也是这股洪流中不可或缺的一员。
在此，乡货君期待，来自乡货网乡间直供上更多的地标乡货，能够为大众所熟知并为大众所喜爱，真正让爱踏实回家！（格律诗、小娅）
