卡拉胶是一种食品添加剂，除了能保持水分，还能把碎肉粘合在一起。为了验证这个行业内幕，有媒体实验员还真的买来一些碎牛肉，加入卡拉胶，这样合成出来的牛排仅靠肉眼很难分辨。
西安市面上有没有这种用加卡拉胶合成的牛排呢？
记者今天首先来到西安南郊的一家超市，冰柜里有不少品牌的冷冻牛排。其中，有两种牛排在配料表上直接标注有卡拉胶，一盒牛排重量200克左右，售价30元左右。而冷鲜肉区现切的整块牛排，同等重量价格却在两倍以上。
冷鲜牛排销售人员：“一分价钱一分货，像我们这鲜肉切的比较薄一点，人家那么大还那么便宜，我们这么贵，我这是整肉给你，我们不加东西嘛。”
另一家超市的冰柜里，也有三款售价30元左右的牛排配料表中注明有卡拉胶，而同品牌，另一款69元的牛排配料表里没有卡拉胶。果然，价格不同，配料也有所不同。
冷鲜牛排销售人员：“卡拉胶就相当于增稠剂，尽量还是少吃呗。”
记者发现大部分售价相对低的牛排，都会含有卡拉胶、黄原胶这类食品添加剂。
陕西省健康管理师协会秘书长赵曾：“根据国家食品添加规定，牛排食材卡拉胶这类食品添加剂允许添加。只要在规定范围和计量内，对人体健康没什么风险。”
当然，从品质和营养角度考虑，专家还是建议大家食用新鲜的整块牛排。
陕西省健康管理师协会秘书长赵曾：“从营养价值来说，新鲜整块的牛排蛋白质含量会高一些，对我们身体会更有益一些。”
