每年冬至夜老苏州都会去卤菜店买卤菜，但是市场上的卤菜是否都安全卫生呢？在一个大型农贸市场里，记者找到一家专门批发卤菜的摊位。
记者看到，在这个门面房里，叉烧、牛肉、烤鸭等各式各样的卤菜应有尽有。老板说市场上不少饭店和卤菜店都到他这里来进货。果然，记者看到不少用塑料袋装好的卤菜，不过都是直接堆放在地上！
老板说，这两天正是生意最好的时候，需求比较大，实在没办法，只能堆在地上。接着，记者又来到劳动路附近一个出租屋内，地上放着几盆冒着热气的猪头肉，盆子看上去污迹斑斑。
老板称，猪头肉还要把骨头拆掉，还要烧呢。
煮肉的锅也是黑乎乎，沾满了油污。其实，像这种吃住、加工在一起的卤菜加工作坊还有不少。记者看到，一家小店内摆放着卤菜，后屋则是个仓库，一堆卤肉塞满了冰柜，但冰柜门却打开着，里面的卤菜都是常温状态，本该冷藏的卤菜成了常温储存；几只烤鸭被搁在靠近地面的储物柜上，旁边堆满了杂物，潮湿一片；而砧板上粘着碎肉，店员直接拎着鸡鸭鹅继续宰剁。对于这种卫生状况，店员还十分自信。
卤菜店店员称安全的，因为他自己也要吃的。
专家表示，卤菜存在的问题往往是保存方法不当、时间过长或是加工环境存在隐患导致大肠杆菌超标。另外，苏州人喜欢吃鲜红色的酱鸭、卤肉，一些商贩还会违规添加胭脂红。
调料店老板说，这种卤菜店必须要用的，上色的，胭脂红，大红，橙红。
医院营养科医潘灵生说，胭脂红本身是一个人工合成的色素，在食品里应该是不允许添加的，大量食用会对人体的肾脏啊存在一定的危害。
专家提醒，市民购买卤菜最好去正规的知名大店购买，观察店内环境是否卫生，是否生熟分开，此外颜色过于鲜艳的卤菜尽量不要挑选。
