联成公所主席邓学源受访时表示，餐馆公开招股东，他还是首次目睹，可见华埠小商业举步维艰。
首见公开征求合伙人
赵文笙说，上海菜馆开业后，他曾经光顾过并买了一个牛肉盖饭，牛肉和配菜很少，味道一般，但价钱却卖到差不多9美元，比起华埠其他餐馆来讲，明显贵了两美元多。这使他想起10年前的一家华埠快餐连锁店，开业之初价钱大众化，客似云来。但经营者见猎心喜，加价之余又减份量，于是食客流失，店也不得不关闭。他说，现在这家上海餐厅就类似当年的情况，至于公开征求合伙人，也是首次听闻。
有口碑很重要
赵文笙表示，在哥斯莫街月前又有家小吃店开业，卖的是冷门的刈包，就像汉堡，也就是馒头夹五花腩。因为地处偏僻的“关外”，又没有推广，他每日经过，都是冷泠清清。他说，在华埠开中餐馆，现在的环境实在不易，普罗大众化的价格是一个因素，品质也是另一重要保证，有了口碑再加点价，客人照样光顾。
