涉事面粉外包装。
和出的面团。受访者供图
用超市买来的两种面粉和面，放置一天后竟变红了。市民朱女士惊愕不已，当即向超市投诉这两袋由“东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司”（以下简称东莞益海嘉里）生产的“香满园”牌和“金龙鱼”牌的小麦粉，厂家解释是罕见“褐变”反应，不影响质量。昨日，深圳市场监督局南山分局人士回应，超市已自行将该批次面粉下架，厂家已将面粉送检，该局要求尽快反馈送检结果，若检出问题将介入处理。
不同人用同一包面粉
隔一天都变红
朱女士是河北人，来深圳有两年左右，日常爱吃面食，常去超市买面粉用来和面蒸馒头、做饺子等等。最近在家附近的南山区桂庙路岁宝百货超市购买了两袋小麦粉，一袋是2016年11月13日生产的“香满园”，另一袋是“金龙鱼”牌，生产日期为2016年11月10日。1月7日，朱女士先开了“香满园”来和面，准备用来蒸馒头，在厨房放到第二天，发现面粉表面竟然变成了红色，她当时就倒掉了。再用这袋粉兑水和了一次面，放了一天后又变红了。她拆了另一袋“金龙鱼”牌面粉兑水试了试，同样变红！
朱女士把这个情况告诉了桂庙岁宝百货超市的一名权经理以及小区物管沙先生，两人都曾用朱女士家的面粉做过试验。沙先生把和好的面给南都记者看，表面有部分变红。而权经理称，用朱女士提供的面粉兑水后放置一天，确实有出现变红现象，但用超市里其他的面粉试验则没有这样的情况。
厂家解释是“褐变”反应
称质量没问题
这两袋“香满园”牌、“金龙鱼”牌面粉外包装上都印有“益海嘉里荣誉出品”的字样，与大众熟知的“金龙鱼调和油”同属于“益海嘉里”出品。不过朱女士的这两袋面粉，厂家是东莞益海嘉里，是“益海嘉里”公司的被委托方之一。这两袋面粉的外包装上，食品生产许可标志等也一应俱全。
1月19日下午，东莞益海嘉里两名工作人员来到岁宝超市。其中一位姓钟的技术人员解释，面粉、苹果等都含有一种叫多酚氧化酶的成分，这种酶分很多“品相”，在某种情况下，如温度、气温、器皿等特定条件下，会产生一种颜色的褐变，“有可能是红色，也可能是黑色”。朱女士遇到的红面团就是这么来的。他表示在生产中未遇到这种现象，“出现的几率是很小的，也有客户投诉过类似情况……”他还表示：“面粉质量没有问题。专家说（发红的面团）可以吃，只是顾客可能心理会受到影响。”东莞益海嘉里人员提供两种品牌面粉的检验报告，检测单位为东莞市质量监督检测中心，报告里面的各项指标确是“符合要求”。不过，朱女士表示仍有疑虑，因厂方提供的检测报告中所检测的面粉是2016年1月生产的，而自己购买的两袋面粉生产日期都是2016年11月，批次不同。
1月19日下午，东莞益海嘉里及桂庙岁宝百货超市人员大工业到朱女士家对面粉取样，送至相关检测单位进行检测。
处理
市市场监督管理局南山分局表示，1月18日下午，工作人员到岁宝百货超市对相关面粉的标识、保质期等问题进行检查，未发现问题，超市供货单等票据也未发现问题，超市已自行将该批次面粉下架。南山分局要求相关方尽快反馈面粉样品送检结果，如果检测结果存在问题，会介入处置。
南都评点
面粉变红罕见，但是目前来看还是很难确定这是否与质量相关，但无论如何，作为消费者遇到这种事情，厂家、相关单位还是应该多解惑，不能以一句“面粉质量没问题”就结束，何况还是知名的品牌“金龙鱼”。
