本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位熟肉制品、火锅底料及辣椒酱、即食食品环节表面和其他餐饮食品等。其中，抽检熟肉制品55批次，火锅底料及辣椒酱8批次，糕点2批次，色拉3批次，即食食品环节表面96批次，盒饭4批次，生食水产品2批次，饮料3批次，其他产品15批次。抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2012）等有关食品安全国家标准。抽检项目包括品质指标、微生物等指标。发现不合格产品1批次，抽样自上海涌源餐饮管理有限公司的1批次蔬菜色拉样品被检出菌落总数项目不合格。
对于抽检发现的问题，监管部门已依法进行立案查处，并责令相关单位立即查找原因，针对性开展整改。
