南国铁都，佛山铸铁锅

      “盖天下产铁之区，莫良于粤，而冶铁之工，莫良于佛山。” —清张心泰曾在《粤游小识》中这样提及佛山冶铁业。
 
      早在明清两代，佛山铁冶曾经名播天下，佛山铁器也曾远销东西二洋。 当西方人把中国的文明视为“竹和木的文明”的日子里，佛山冶铁业正处在它的鼎盛之时。“铸犁烟杂铸锅烟，达旦烟光四望悬”，“春风走马满街红打铁炉过接打铜”的诗句就是当时人们对佛山冶铁业的真实写照。在2000多年的中国铸造业历史长河中，名扬海外的广东“佛山”在中国的铸造历史地位逐渐显现，成为铸铁锅的历史代表。
   
      早在公元前513年春秋时代，我国就已发明了高温熔炉技术，为冶铁铸造业奠定了基础。大约公元前14世纪前后，伴随着冶铁铸造业的开始，铸铁锅出现并逐渐普及。我国是铸铁生产大国，铸铁件产量约占世界的40%，记得丘溶的《东溪记》记载“南海之佛山去城七十里，其居民大多以铁冶为业。”当时佛山有居民 “几万余家”，从事冶铁的居民数量是很多的 。
        据史料记载，雍正年间，来广州的外国商船，80%以上是为佛山铁锅而来，两广地区的铁器主要产自佛山。佛山的铁料来源于罗定、东安（云浮）等处的优质生铁。史称“诸冶惟罗定大塘基炉铁最良，悉是锴铁，光润而柔，可拔之为浅，铸镬亦坚好，价贵洲锴沪等。诸炉之铁冶既成，皆输佛山一埠。”中国才是名副其实的冶铁、铸造行业的发明者和开创者。佛山铸造业，始于西汉，兴盛于明清时期。明清时期，佛山镇铸造技术已达相当高的水平，逐渐发展成为南中国的冶铁中心，素有“南国铁都—佛山之冶遍天下”
   
      佛山铸铁锅，不仅受到国际友人的推崇，还是清朝皇室御用定制的铁锅生产地。那么，为什么会有史书记载关于佛山铸铁文化会有 “官准专利”的说法呢？对于地域文化的认知和传承，为什么佛山发展至今，为什么没有成为国人心目中家喻户晓的铸铁锅代表？
 
      1、有“官准专利”方作保证。因为佛山附近没有丰富的铁矿。 从明代开始就来源于外地。所以“官准专利”是保证佛山“铁镬行”工业的保障。“官准专利”的内容是“规定两广所属的大炉炼出铁块，尽数运往佛山发卖。 由佛山炉户一体制造铁锅农具。如在围在佛山铸造就属于私铸，在稽禁之例，同私盐罪治之。”

      2、凭借优秀的铸造工艺，佛山生产的铁锅兴盛一时。“器于江楚间，人能辨之”，但是随着时代变迁和佛山商贸业及其它产业的发达，改革开发以后佛山铸造产业并没有得到发展，今天留存下来的铸造企业少之又少，所以难以形成强大的地域优势。
 
      3、佛山铸造“南国铁都”的地位，没有得到国人重视，铸铁锅的市场地位也让位于其它材质锅具。但是铸铁锅微组织蜂巢结构赋予的蜂巢蓄能特点可以实现优异的储热及加热能力，仍然是其它材质锅具无法替代的，西方国家对铸铁锅非常认可，目前大量的欧美铸铁锅品牌都是在佛山等中国的代工厂生产，可以说是墙内开花墙外香。
   
      据了解当今家喻户晓的锅具品牌中，除少数佛山本地铸铁锅文化传承下来的企业外，仍有不少大企业在佛山设立工厂，如美的、苏泊尔均在佛山有锅具生产工厂，这也是更加贴近历史的表现，我们要尽可能的挖掘传承佛山文化、代代相传铸造工艺、同时得到西方国家认可的企业，如今“美的、铸味“等总部在佛山地区的本土锅具品牌，已走进国内市场的千家万户，美的为人类创造美好生活，铸味传承佛山铸造工艺，让国人享受美味生活。

      如今，消费者的爱好越来越侧重于有地域文化代表的东西，铸铁锅走进千家万户，更是佛山文化传播至今的致力发展，我们不想一提到最好的、最贵的铸铁锅就会想起国外的大品牌，但其实国外的铸铁锅也依然是出自中国，更准确的是有许多出自广东佛山，我们想让消费者一提起买锅就想起美的、苏泊尔、铸味，我们想让消费者把视线转回我们自己的国家，我们的产品真正是两千多年的世代传承，技术、质量都是世界一流！

      中国铸造业历史悠久，佛山在中国铸造业史上有着浓墨重彩的一笔。佛山之冶遍天下，让每一个中国人都能用上健康，安心的铸铁锅，让每一个中国人都能拥有一个营养美味的煮食生活。佛山“南国铁都”再现辉煌，铸铁文化持续传承！