为使安全知识培训接地气、有实效，食品制作规范有操作性、有实用性，近日，望江市场局、教育局深入各个学校，加强一线食品从业人员知识培训。
培训围绕学校食品主体责任及岗位责任落实、食堂区域色标区域管理规范、食品原料采购与台账建立制度、食品安全操作规程、餐饮用具保洁消毒、餐厨废弃物处置以及从业人员个人卫生知识等7个方面。并就这7个方面列举案例，剖析食品安全事故成因，对照相关法律法规进行解读和分析，强化从业人员的安全意识、法律意识、责任意识及诚信意识。同时，通过现场教学，针对本校食堂建筑布局、排水排烟系统设计、食物储藏摆放提出规范要求，指导正确的操作流程，规避食品安全风险。
据了解，目前已有5所学校100余食品从业人员接受了培训和现场测试。该县市场局、教育局将会根据实际情况，在保证食堂正常供餐的情况下，利用节假日或午休时间，继续将课堂设在校园内、食堂上，开展有针对性、有亲和性、有灵活性的培训，进一步提升学校食品安全管理水平，保障广大师生吃上可口、安全、健康的饮食。望江市场局 汪彩虹
