打开膏滋的那一刻，浓郁的中药味，稠厚的膏滋，均匀透亮。舀起一勺，一拉成丝；倒入温水中，迅速溶解。药香弥漫于整个空间，杯中无一点杂质，饮入体内后，无须胃酸消化，小肠直接吸收。这就是传统的膏滋，每一批料都需要花费老技师好几天的功夫，我们的祖先800年前就开始炮制的膏滋。那时候没有防腐剂，完全靠工艺做到存放两年不腐。
我们一个人讲究可以穿得像贵族，如果我们不讲究就会穿得像乞丐，膏滋一样，他就是中药里面的“贵族”，原因就是极其考究。 笼统地谈这个贵族如何高贵，可能很难理解，那么我们将从几个部分来一一向世人公布展示。
1、高超的防腐工艺
以前没有冰箱冷冻，没有防腐剂，如何做到开一料膏方保存比较长的时间 慢慢吃，而这点中医很早就已经能做到了。细菌生长的环境，产生腐烂的三要 素是“水、空气、营养”，少任何一要素都不会发生腐烂变质。所以，我们很多农副产品都要晾晒，扎紧，这一目的就是为了隔绝空气和水。
在膏滋制作中，我们的祖先有一个非常典型的经验，用蜂蜜蜜炼对防腐有妙用。将温度到烧到140度左右，颜色变成金黄色，蜂蜜炼成很多的“鱼仔泡”，呈现一块块不规则的格子，中医行话叫“打格子”。达到这种程度的蜂蜜能防腐。
从现在科学角度分析，蜂蜜里的果糖、葡萄糖、水，组成了复合糖，当中有个水分子。当温度到达一定程度后，果糖与葡萄糖组成的复合糖的分子链被打破，成了单糖，就这样后面就单糖就不会重新吸水结晶，中医叫做“翻沙”。蜜炼好的蜂蜜最终与中药提取的药汁熬制，最后形成膏滋，因为蜜炼好的蜂蜜分布均匀在膏滋中，不再吸收空气中水分，所以就起到了很好的防腐作用。
2、极致的煎煮提取工艺
我们熟悉传统中药都是煎服的，这个煎煮就是提取。如果不进行这个工 艺，可以说药效几乎很难出来，所以我们用中药饮片泡茶泡洒，或者吃熬的各种固元膏、阿胶膏。中成药里的片剂、胶囊等等，没有把药材进行提取，进入人体肠胃很粗糙，都是大分子结构，即使人来消化，也非常有限，所以这个药效是很难出来的。膏滋通过反复煎煮提取，把药材有效成分几乎全部提取出来，都成了精微物质，分子量极小，不需要胃来进行“粗加工”，直接小肠就吸收气化了。所以，一勺膏滋十碗药的道理就是这样的。
无杂质，提取药材精华浓缩，这是成为“贵族”的核心气质。膏滋将提 取工艺用到了极致这跟其他剂型有本质区别。膏滋必须是没有杂质的，药物精华完全提取，凭这点才能称为“贵族”。药材最少经过3道提取，怎么提取呢？ 就是用大量的水，水要宽，要充足，经过煎煮，每次煎煮后要过滤，过滤必须要用100目以上的筛子过滤，100目是指滤筛眼的大小，这个大小相当于我们 吃的最精细的面粉的大小，过滤好的药汁要经过一道工艺，那就是“6小时沉 降”，也叫静置，沉降后下面的一些杂质，胶类，组合糖类的物质统统不要。 再将初次提取的药汁进行二次、三次提取，每次提取都要沉降，去渣，在提取 过程中还有一个核心环节， “打浮”，我们都有这种经验熬汤时锅边都有一 些泡沫浮在上面，干了会成皮，粘在锅上，要用漏勺不停打浮，去掉这些杂 质。提取好后再进行浓缩，尽量减少水分，到合适的浓度方可成为提取的无杂质，干净的药物精华，去与蜂蜜蜜炼，去通过阿胶等收膏。
3、高度浓缩，一勺膏滋十碗药
药材的浓度、剂量等直接决定效果。膏滋把药材精华进行反复浓缩，炼制目的就是为了让药材的浓度达到最大、最高，最终通过调服达到非常好的效果。比如说，我们喝口服液，肯定没有膏滋浓度高，再比如说我们喝煎服中药没膏滋浓度高，为什么呢？因为没有浓缩啊，道理就这么简单，所以一勺膏滋十碗药就是这个原因。
我们生活中，都有熬粥的经历，好的粥就是干稀合适，水成了胶质状，米粒分布均匀，放上一整天也不会汤一层，米一层。不好稀饭就是冷却后，上面是一层汤，下面全是米。膏滋工艺很核心的就是熬制的过程对火候的把握与掌控。
因为药材种类多，药物的特性都不一样，比熬一锅粥自然复杂上百倍，要做一料颜色透亮，均匀的膏滋并非易事，要想清澈透亮，就要将各种药物精华分散，互相结合，才能清凉，透彻，这就是火候，这就是功夫的问题。什么时候加料，什么时候起锅，什么时候收膏等等，这些都要靠几十年的经验，靠肉眼去观察。如果把握不好就会散膏，不成形，有团状物；或者分层明显，药物与蜂蜜分层。
工艺总结：开一料膏方需经12小时浸渍，3道提取，4次浓缩，48小时化胶，武火3次熬，文火收成膏，经过选、制、洗、泡、煎、秘、滤、收这 8道繁琐工序，整个制作流程需要7天左右的时间，其传统繁杂的工艺，为熬膏者匠心之作，被称作调补品里的工艺品实至名归。关注【张贤华】微信号 ryg028就可以了解并获得中医养生、调经养血、美容抗衰等传统文化知识。
