临近清明节，广州市食品药品监督管理局开展了2017年清明应节食品专项抽检工作。该局在全市食品生产经营环节共计抽检烤乳猪、烧猪、烧鹅、烧鸭、烧鸡等清明应节熟肉制品261批次，抽检检测项目包括铬、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、氯霉素、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等。其中实物质量不合格10批次，实物质量合格率96.2%。
7批次合成着色剂不合格。由广州市天河区天河存元熟食品店销售的烧鹅、广州黄埔区骨里熟食档销售的盐焗鸡等7批次检出胭脂红、日落黄、柠檬黄等着色剂。据介绍，这些着色剂均属于人工合成的食用着色剂，其在食品中的使用范围和使用限量需要严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）的要求执行，该标准规定熟肉制品中不得使用胭脂红、日落黄和柠檬黄。熟肉制品中检出柠檬黄、日落黄和胭脂红，可能是企业在生产加工过程中为了改善熟肉制品感官品质，超范围使用了该类食品添加剂。
两批次烧肉捡出氯霉素。公告名单显示，由广州市海润食品有限公司和广州市脆鲜食品有限公司生产的烧肉（散装）被检出氯霉素。
专家称，氯霉素是一种广谱抗生素，曾在养殖业中广泛使用，用于预防和治疗动物疾病。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，动物性食品中不得检出氯霉素。造成该项目不合格的原因可能是养殖过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而违规使用。
同时，还有1批次广式叉烧大肠菌群不合格（超标）。
目前，广州市食药监局依法对生产经营上述不合格产品的单位进行查处。
【消费提示】
消费者在购买乳猪等熟肉制品时，宜选择销售、贮存环境较佳的经营单位购买。发现熟肉制品颜色过度鲜艳时须谨慎购买，颜色过度鲜艳有可能是添加过量的着色剂。关注抽检信息，避免购买或食用不合格批次食品。
同时，在气温高的春夏季节，熟肉制品在常温下不宜存放时间过长，购买后应尽快食用，未食用完的熟肉一定要放在冰箱中冷藏保存，再次食用前需重新加热煮透，防止变质引发胃肠道疾病。当发现食品有异味或异常情况应立即停止进食。
