傍晚时分 第一例“中毒户”紧急入院
昨晚正值交班时分，郑娉娉医生刚刚换上工作服，急诊科里便熙熙攘攘的来了不少人，郑医生一进病房就看见有大有小、一家人模样的病人们，他们个个紧邹眉头、表情痛苦，最严重的要数主妇程女士，吐得整个人都发软不能站立，连胆汁都吐出来了。
经询问，程女士一家上吐下泻病症是出现在晚餐后，据程女士回忆，晚餐的菜品有红烧排骨、香煎带鱼、黄花菜炒鸡蛋等，吃的时候一家人还有说有笑、其乐融融，但餐后不久，全家人便集体出现了不适症状。
郑医生经过详细检查后，诊断为黄花菜中毒，原因是程女士烹饪黄花菜时没有处理熟透。
“黄花菜俗称‘金针菜’，菜里含有一种叫”秋水仙碱“的物质，干黄花的”秋水仙碱“含量较小，但新鲜的黄花菜含量较大，一旦新鲜黄花菜烹饪不当易就容易引起食物中毒。”急诊科郑娉娉医生补充道，秋水仙碱本身无毒，但进入人体后代谢为有极强毒性的二秋水仙碱，对消化道会产生刺激作用，从而出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状。
幸亏这一家子来的及时，郑医生说，“秋水仙碱”中毒严重的会出现血尿、便血，此外还可能抑制骨髓造血功能、麻痹神经和平滑肌，甚至可麻痹呼吸中枢导致死亡。
紧随其后 医院又收治一家“上吐下泻”病人
无独有偶，同样因“秋水仙碱”中毒发生在黄女士一家。
据当天入院的黄女士回忆，过年的时候，她种了一盆水仙花，水仙花越长越大放盆里已经放不下了，于是黄女士把水仙花移到家中花园的花坛里，花谢后叶子长得茂盛。
万万没想到的是，家里新来的阿姨是个“植物盲”，错把水仙花当成大蒜叶子，摘回来放进菜里提香，哪知道吃完后全家上吐下泻，全家人紧急入院。
郑娉娉医生解释，水仙叶和磷茎中也同样含有秋水仙碱，误食后会有呕吐、腹痛、腹胀、脉搏频微、出冷汗、下痢、呼吸不规律、体温上升、昏睡、虚脱等情况，严重者也可发生痉挛、麻痹而死。所以要慎防无意间吞食水仙的花、枝、叶。
“倘若家中养了水仙花，为了孩子的安全，水仙最好放在孩子接触不到的地方，孩子若无意中吃下也会造成”秋水仙碱“中毒。”郑医生建议。
那么，鲜黄花菜究竟该如何正确烹饪呢？郑医生回答，新鲜的黄花菜一定要摘去花芯，用沸水烫过，捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗，才能有效除掉有毒物质，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再烹调食用，并且要注意每次食用鲜黄花菜时不宜多食。
