食品安全风险监测是系统和持续收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素等相关数据信息，并应用医学、卫生学原理和方法，对人群健康风险进行评估的过程。
2016年，西藏区实施食品安全风险监测体系建设，全区7个市（地）、74个县（区）开展了食品污染、有害因素监测及食源性疾病监测，食源性疾病哨点监测医院已达85家，实现全区食品安全风险监测县级全覆盖。
去年采集五大类食品166份进行化学污染物监测
自治区疾控中心卫生检验所所长彭措次仁介绍，去年依托自治区疾控中心（国家食品安全风险监测西藏中心）和各市（地）疾控中心，按照2016年食品安全风险监测工作手册，7市（地）、74个县（区）开展了食品安全风险监测。
“2016年我们采集了五大类食品166份进行了化学污染物监测，采集样品的地点包括商店、农贸市场、小型餐饮店等，其中流通环节采集的样品占所有样品的93.97%。”彭措次仁同时介绍，这五大类食品包括蔬菜及其制品、谷物及其制品、淀粉类制品、调味品以及儿童食品。“可以说基本涵盖了我们日常餐饮的各个方面。”彭措次仁说道。
除了化学污染物监测，彭措次仁介绍，2016年微生物监测共完成1092份监测样品中3613个监测数据。他告诉记者：“微生物监测主要针对豆制品、坚果与籽类及其加工制品类等13类食品中常见的卫生指标菌、致病菌、寄生虫进行监测。”
今年针对地方特色食品等10大类开展监测
日前出台的《全区卫生计生部门2017年食品安全风险监测工作方案》对今年的工作进行了统筹安排。“针对食品污染及食品中的有害因素监测主要包括常规监测和专项检测两大块，其中常规监测的样品涉及粮食及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、特殊膳食用食品、调味品、罐头类食品、餐饮食品、地方特色食品等10大类。”彭措次仁说道。
据介绍，开展地方特色食品安全风险监测，不仅可以及时了解这些食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危险因素的分布和可能来源。“另外，还能为开展食品安全风险评估和标准制定、跟踪评价等提供科学依据。”彭措次仁说道。
“按照消费量大、设计人群多、具有西藏地方特色等特点，目前地方特色食品的监测主要包括糌粑、鲜奶、奶渣、酥油和朋必五类食品。监测的项目包括大肠埃希氏菌计数、单核细胞增生李斯特氏菌等，计划全区采样数为400份。”彭措次仁说道。
