早上6点，胡凤义就在虾稻田里带着村民干起活来，起虾苗、分虾苗、捞水草，忙得不亦乐乎。这位来自江苏淮安盱眙县永华村的种养大户，从前年起彻底改变了一年一季稻的传统种植模式，在承包的560亩土地上采用“虾稻共作”模式后，收入大幅增长，平均每亩地增收2000余元。
盱眙被誉为“中国龙虾之都”，像胡凤义这样的种养大户还有很多，利用“虾稻共作”模式打造的虾稻产业链，已成为盱眙现代农业的主要支柱。根据2016年中国品牌价值评价信息发布会的评定，“盱眙龙虾”的品牌价值达到169.91亿元，位居淡水类水产榜榜首。
盱眙“虾稻共作”一年养殖两季龙虾，龙虾为稻田“除草、松土、增肥”，稻田为龙虾“供饵、遮阴、避害”，种养结合的模式下亩产龙虾150公斤、水稻400公斤，每亩纯收益4000元以上。盱眙实现了“一水两用、一田双收、一稻两虾”，有效提高了农田利用率和产出效益。并且在龙虾生长过程中，不使用化学肥料、农药，真正产出优质、绿色的龙虾和稻米。
由“虾稻共作”模式生产出的虾稻米，如今已成为盱眙龙虾产业链上的优势特色农产品。“去年12月份，我们的生态绿色龙虾米一上市，在南京农展会上就销售了4000多份。”盱眙稻虾缘现代农业发展有限公司的负责人说。
在发展“虾稻共作”基础上，盱眙通过延长产业链、增加附加值、打响特色牌，实现促农增收，绿色可持续发展。截至2016年底，盱眙县稻田养虾面积达到13万亩，建成4个万亩集中连片和12个千亩虾稻共作示范基地，带动虾稻种养大户400余户。目前，“虾稻共作”催生了一大批销售加工、餐饮、电商等企业，全县从事龙虾关联产业10万余人。陈士海刘国平
