去年9月，玉环人郑某在温岭城西街道开了“川哥”火锅店。为了让火锅的口味更地道，郑某特意聘请了四川男子赵某为厨师长。
郑某称，自己在重庆时，知道很多辣火锅底料加了一种“老油”，这样一来，味道会更好。为了吸引顾客，他让赵某制作“老油”。所谓“老油”，就是“口水油”。
赵某将客人吃剩下的辣火锅底料倒入两层筛网的桶内，进行粗滤。每天晚上9时下班前，再将粗滤的油捞出，进行细滤。第二天上班后，赵某再将这些油煮沸熬制成“老油”，并将“老油”倒入辣火锅底料中给顾客食用。
最终，这些“老油”都流进了客人吃的鸳鸯锅和辣火锅底料内。
为什么不用新油熬制“老油”？郑某称，油越熬越香，新油熬制不出这种香味。
今年1月5日，温岭市公安民警联合市场监督管理局执法人员到火锅店检查时，发现该店存在销售废弃油脂的情况。
1月6日，赵某被警方传唤到案，郑某也主动向警方投案。经查，2016年9月至今年1月5日，火锅店的营业额为10万元左右。
庭审中，郑、赵两人对指控事实均无异议，自愿认罪。最终，法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处郑某有期徒刑2年，并处罚金25万元；判处赵某有期徒刑1年6个月，并处罚金3.5万元。
温岭市检察院检察官说，今年以来，该院已批准逮捕在食品经营中违法加工、使用“口水油”的犯罪嫌疑人18人，建议行政执法机关移送23人，提起公诉4人；涉及店铺9家，除了有一两家是快餐店外，大部分都是火锅店。
根据2012年1月9日最高法、最高检、公安部联合发布《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，“口水油”等一律定性为“地沟油”，重复使用这些“口水油”，属于在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品性原料的犯罪行为。
