“让更多人享受美食的快乐”——这是夏鑫在初创焦耳川式快餐时脱出而出的一句话。随后，这也成为焦耳一直努力的方向和目标。
“这句话看似简单，但其中却包含了三层意思：一是要把饭做的好吃，要让它成为真正的‘美食’;二是要让人们无论在哪里都能吃得到;三是要让人人都能吃得起，保证菜品高品质的同时在价格上更亲民。”正是围绕这个目标，夏鑫带领他的团队一直在努力着。
“饭菜如果做的不好吃，其实就是一种对食材的浪费。”——夏鑫
与其它同龄人不同，夏鑫在大学时期就开始对做饭情有独钟。当同龄人都去吃食堂、下馆子的时候，夏鑫总是一个人在租住房里自己做饭，每当做出一份自己满意的美食，夏鑫总是别有一番成就感。
对于美食，夏鑫有着自己独特的见解：“饭菜如果做的不好吃，其实就是一种对食材的浪费。夏鑫认为，做餐饮就必须要在饭菜的口味上多下功夫，把饭菜做得好吃，让人人都爱吃。如果连味道都做不好，那么这个餐饮企业一定不会长久。
为了把焦耳饭菜的口味做到极致，夏鑫和他的团队没少花心思。首先在食材原料上，夏鑫一直坚持“高标准、严要求”，他坚信只有高品质的食材才能做出真正美味的食物。在对品质的追求上，焦耳从来不惜成本。从蔬菜、肉品、大米、食用油、到各种调料，甚至调配调料用的水，焦耳都丝毫不含糊，一律采用顶级大牌供应商的产品。
以蔬菜为例，焦耳的供应商蜀海其实也是海底捞的供应商，在食材品质和食品安全方面大家尽可放心。每天采摘的新鲜蔬菜都会经过实验室监测农药残留等指标，之后再送到无菌生产车间内生产。经过专业设备清洗、水流强力喷射、臭氧消毒等环节后，再经人工挑选、包装，最后通过冷链车运送至焦耳的各个门店进行烹饪。
烹饪环节，焦耳更是要求苛刻。焦耳每道菜品从研发立项到最终推向市场都会历时1到2个月的时间。首先，菜品会根据市场需求研发出多个版本，经过公司内外部数百人的反复试吃，并针对20多项指标进行详细评分。再根据大家反馈的评分不断优化改进，当最终评分达到一定标准后，才能正式定型。各个门店会严格按照最终确定的数据，包括多少克蔬菜、多少克肉、调味品配比、烹饪时间等进行标准化加工，以确保最后的成品口味一致。
而除了菜品，在容易被人忽视的米饭上，焦耳同样下足了功夫。焦耳的大米是直接从黑龙江采购的优质东北大米，这种大米比我们平时在家吃的大米价格还要高出不少。焦耳蒸米饭时，会用量杯严格控制米和水的比例为1:1.2，需要在蒸箱中蒸上1个小时，待蒸熟后，还要再焖上10分钟左右，以保证最佳口感。出锅后，米饭被保存在焦耳特制的保温桶中，保温限时为2小时，超过2小时的米饭将被直接丢弃。
正是出于对品质执着的追求，夏鑫和他的团队，让焦耳川式快餐创造了一个又一个奇迹。
“我希望把中餐带到全世界，未来让全世界每一个角落的人们都能吃上焦耳川式快餐!”——夏鑫
中餐无疑是世界上最大的餐饮类别，早已闻名天下。然而在夏鑫的心中，一直都有几个未解之谜一直困扰着他：“为什么中餐在全世界这么受欢迎，但却一直没有发展起一个国际巨头?为什么在中国最大的餐饮品牌却是外国的肯德基和麦当劳?国内餐饮品牌如何才能真正走向全世界?”
带着这些问题，夏鑫一直在实践中摸索着。除了对于菜品本身品质严格把控之外，产品的市场定位、战略布局等都对企业的发展影响至关重要。
目前，在夏鑫的带领下，焦耳川式快餐已经在全国多个重点城市开设了100多家直营店，已有员工400余人。焦耳的日均销量已稳超30000份，累计服务的用户数已近1000万人次。这对于一个发展只有两年时间的餐饮企业来说尤为不易。
夏鑫还透露，今年焦耳川式快餐的营业额相对去年已经实现6至7倍的增长，并且整体已经实现盈利。未来，焦耳还将继续保持高速发展的势头。
最近一段时间，夏鑫曾先后去考察了国内外很多城市，包括杭州、武汉、香港、台湾、日本等，对当地的餐饮行业、美食小吃等各种业态，以及人们的消费行为习惯，甚至风土人情做了深入的调研。一来可以借鉴国内外知名餐饮企业发展的经验，二来也是为焦耳未来的国际化做准备。
夏鑫认为，“中国的餐饮业发展迅速，而未来随着产业过剩，将会淘汰掉一大批餐饮企业，而这将导致餐饮业的集中化程度更高。未来，有些传统的特色小吃店或传统美食店铺可能会被新的形式所取代。焦耳希望通过集中化、标准化、规模化的生产和管理，能够把中华传统美食更好地传承下去。”
“我希望能把中餐带到全世界，未来让全世界每一个角落的人们都能吃上焦耳川式快餐，吃到中华传统美食。”
“要做人人都能吃得起的高品质美食。”——夏鑫
焦耳川式快餐成立之初，主要店面都设在了大学校园的周边，而最初的宣传推广也是针对校内学生来展开的，学生群体可以说是焦耳发展壮大过程中不可忽视的基础。如今，在焦耳川式快餐服务的近1000万人次用户中，学生和白领仍是焦耳最大的两个用户群。
“和同类快餐相比，由于采用了更大品牌的供应商以及更高品质的食材，焦耳的成本其实相对于同类其它快餐来说应该高了不少，但为了让更多的人能以更亲民的价格吃到高品质的美食，焦耳对于成本的控制极为苛刻，在保证适当利润的情况下，焦耳会将各个环节省下的成本全部让利给消费者，让消费者真正得到实惠。”
随着销量与日俱增，各供应商给到焦耳的食材原料价格可以进一步降低。通过不断摸索，不断创新，焦耳通过自主开发的信息化管理系统，可以实时对各类数据进行分析，以便严控进货量、库存，并对店面损耗等进行严格把控，再通过互联网手段来最大限度地降低各类成本。
“现在焦耳的价格虽然不是最低的，但在同品质的快餐中，焦耳的性价比一定是相当高的。焦耳就是要做人人都能吃得起的高品质美食，这个初衷不会改变。”
科学的管理加上匠心的倾注，使得焦耳川式快餐已经俘获了大量的消费者。“未来，人们的时间将变得越来越宝贵，人们不希望在做饭上面花费太多的时间，这就给了餐饮企业更多的机会。”
夏鑫相信，只要坚持初衷，向自己的目标努力，就一定可以实现自己的梦想，让更多人享受美食的快乐!
