在具体工作中，我市鼓励企业落实主体责任，努力提高食品安全从业者整体素质。同时，开展三级联动，通过制度统领，政府、企业、从业者共同参与、共同提升的方式，全方位推进食品安全监管工作，努力形成全社会共建共享“食安烟台”的大格局。
在落实食品企业主体责任方面，鼓励食品生产企业积极争取担任国家标准化管理委员会委员，参与国家标准的制修订工作。在这方面，一些企业已经行动起来，走到前列：喜旺公司参与制定卤肉制品等国标11项，鲁花参与制修订花生油等20项粮油标准，全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分会在烟台成立，张裕参与制定葡萄酒业国际标准……同时，引导食品企业制定严于国家标准和地方标准的企业标准，在本企业内部适用，作为组织生产的依据，目前已完成2000多份企业标准备案工作，并在网站开辟公示板块，为社会监督和公众查阅提供方便。在全市推广HACCP和ISO22000等认证体系，规模以上食品生产企业认证比例达到88%。
在监管工作中，市县镇三级监管部门对食品企业开展双随机检查，督促食品生产经营者严格执行食品生产、销售、进货查验、出厂检验等各项记录制度，并通过记录和查验有效实现追溯；将问题食品召回制度列入食品安全责任保险范畴，最大程度保障食品企业和消费者权益，对召回产品建立严格的登记制度，无害化处理过程留存照片和影像资料，杜绝召回食品流入市场；集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者严格按照规定对入场经营者进行许可证审查，检查其经营环境和条件，及时制止违法行为，全面履行连带责任。
在提高食品安全从业人员素质方面，所有从业人员健康证明和培训合格证书全部在经营场所公示栏进行公示；明确企业食品安全管理机构的组织架构，食品安全管理员、质量授权人、食品安全负责人分别签署承诺书，并在公示栏进行公示；建立监管部门、行业协会、企业内部三级培训机制，食品从业人员每年接受食品安全集中培训达到40小时以上。
