备受社会关注的小作坊、小餐饮等食品“三小”业态，纳入正规管理了。《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》（以下简称《条例》）于2017年6月1日起施行了。今后，岛城的小作坊和小餐饮首先要实行登记制，取得《山东省小作坊小餐饮登记证》后，方可从事相应的食品加工经营活动。
根据《条例》规定，对食品小作坊、小餐饮实行登记制度，对食品摊点实行备案制度。食品小作坊是指有固定生产场所，从业人员少、生产加工规模小、生产条件和工艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者；小餐饮是指经营场所面积不足五十平方米，有固定门店，从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等经营者；食品摊点是指无固定门店，从事食品销售或者现场制售食品的经营者。
根据《条例》，小作坊和小餐饮首先要实行登记制，取得《山东省小作坊小餐饮登记证》后，方可从事相应的食品加工经营活动。6月1日上午，青岛市第一张证书在胶州市中云街道食药所发出。
按规定，食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当依法从事食品生产经营活动，保证食品卫生、无毒、无害，对其生产经营食品的安全负责，并达到以下6项标准：一是亮证经营。食品小作坊小餐饮持有登记证，食品摊点持有备案信息公示卡，“三小”从业人员持有健康证，以上证（卡）在生产经营场所醒目位置公示。二是安全承诺。在生产经营场所醒目位置悬挂《食品安全承诺书》，接受公众监督。三是原料公示。采购的食品原料符合食品安全标准。如实记录食品原料及添加剂使用情况，并在生产经营场所醒目位置悬挂《食品加工原料、添加剂名目公示》。四是单据留存。查验供货者的许可证或者登记证、产品合格证明，并留存进货单据，以证明进货渠道合法。进货单据留存不少于六个月，并放置于生产经营场所。五是操作规范。有相应的设施设备和规范的操作流程，符合《条例》第八条、第十五条、第二十二条、第二十九条规定的要求。六是场所清洁。场所卫生整洁，与污染源保持安全、无害距离，上下水设施齐全，油污、垃圾及时清理，物料整齐摆放，无苍蝇蚊虫、无异味。
下一步，青岛还将在加强“三小”监管、完善“三小”规范机制、引导“三小”提档升级方面加大排查、监管、指导、帮扶力度，开展一对一的“在一线助规范”活动。至2020年，每县（市、区）创建食品小作坊、小餐饮或食品摊点示范街（区、园、村）不少于5个。
