23日，南京市食品药品监督管理局召开全市集体用餐配送单位食品安全监管工作现场新闻发布会，数据显示，截至目前，南京全市共有集体用餐配送单位51家，其中11家为全市57所学校供餐，每日供餐量约为40000份。
23日9时，记者来到位于南京市玄武区的仁磊餐饮有限公司，在位于该公司的操作间内，员工们正在有条不紊地进行当天的配餐作业。“目前，我们的日配送量在12000份左右，主要供应给学校、社区老人助餐点等。”该公司总经理赵俊表示，针对校园等供餐，公司遵循“一校一案”原则，根据不同年龄段学生的身体特点以及特殊需求制定切实可行的供餐方案，同时，对食品生产质量进行全程无死角的跟踪监控，对食材的采购、验收、库存、粗加工、精加工、分餐、配送现场服务等关键点进行严格的把控，确保食用安全。
据南京市玄武区市场监督管理局食品科科长罗亚玲介绍，早在2013年，该区便制定下发了《玄武区学校学生盒饭管理规定》，保障学生用餐安全和身体健康。在日常中，每年不下于6次现场检查各集体配送单位，而对于使用盒饭供餐的学校等，该局也采取了不定期上门检查和随时抽检等措施，确保全面规范化的管理。
“集体用餐配送的消费群体相对集中、用餐人数较多、食品分装运输要求高，食品安全风险大，尤其是为学校学生供餐的企业，一旦发生问题，极易造成群体性食品安全事件。”南京市食品药品监督管理局食品餐饮监管处副处长江珺介绍，针对近期气温偏高、集体用餐配送供应量较大、运输时间较长、就餐场所临时等特点，监管部门在日常检查中，重点督促检查企业把好食材源头进货关、分餐备餐操作关、食品检验检测关、成品运输配送关等关键风险控制点，同时，对配送企业的食品加工规模、供餐能力、管理水平以及配送车辆等进行风险评估，根据企业的量化等级和风险评估结果，确定检查频次，保障食品安全。
