据介绍，宁夏食品生产风险分级企业已达954家，其中A级企业199家、B级企业374家。这是怎么划分的呢？首先，是对食品品种风险进行科学分类。依据食品主要原料属性、食品配方复杂程度、使用食品添加剂多少、生产工艺复杂程度、食品储存条件要求及保质期、抽检发现的问题、食用人群和社会关注度8个要素，对28个大类83个食品品种进行打分评价、综合分析，根据分数分为高风险、中等风险、低风险和较低风险四类。
其次，对食品生产企业进行现场评价。依据生产企业食品安全管理制度、食品安全主体责任落实、原辅材料入厂控制、成品检验、生产过程控制、生产环境条件控制6个要素，对企业进行现场考评，按过程控制水平从高到低分为A、B、C、D四级。
此外，将食品生产企业信用记录纳入分级评估。根据各企业上年度监督检查、监督抽检、风险监测、违法违规行为查处、食品召回、食品安全事故等10个要素，对食品生产企业信用等级进行评价，将信用等级从高到低分为优秀、良好、一般、较差、差五级，每年进行动态调整。
这样的方式增强了监管的针对性，使监管跑在风险的前头。
