颜江瑛司长为研讨会做主题致辞
北京师范大学新闻传播学院执行院长喻国明现场解读《中国食品安全传播力报告》，其中肉制品是公众最担忧的食品类别，公众了解食品安全信息的首要渠道是人际渠道61.96%（包括专家和家人），而政府官方机构则仅占3.55%，70后和80后更倾向于不相信谣言，而50后和60后等50岁以上老年人，最容易受到食品药品谣言影响。
现场发布2017年十大食药品谣言
中山大学传播与设计学院大数据传播实验室联合腾讯较真发布《食品谣言治理报告》，该实验室副主任何凌南介绍了2017年十大食药谣言榜单，其中前5名如下：
1. 空心菜是蔬菜的“毒中之王”
鉴定：缺乏依据。事实上，一些研究确实提到空心菜对于某些重金属，如铅，有比较强的富集能力，但这不意味着空心菜对重金属的吸附能力在蔬菜中最强，更不是“毒中之王”，空心菜含量高低、是否超标、还得看产地环境，只要生态环境（土壤、水源、农药等）重金属不超标，便可以放心食用。
2. 紫菜是废旧塑料袋做的
鉴定：严重失实。紫菜自身富含胶类等多糖物质、浸泡水温不够或者时间较短、偏后收割等原因，都可能导致紫菜“撕不断，嚼不碎”。作为海产品，紫菜内含有的一些物质，是构成紫菜鲜腥味的来源，凭此特点说紫菜是塑料做的非常武断。
3. 肉松饼是棉花做的
鉴定：严重失实。肉松和棉花成分有很大区别：肉松本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质；棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。两者口感差异大，造假几乎没可能：肉松松软，一吃就化；棉花表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。另外通过点燃方式可容易分辨：肉松燃烧有一股焦糊味，而棉花没有。
4. 一滴血就能测癌
鉴定：标题党。只是监测癌症病情与评价疗效，与筛查早期癌症不是一回事，热休克蛋白90α及绝大多数肿瘤标志物，都不太适合用于癌症的早期筛查，还需要其他科学、可靠的检查办法。
5. 塑料壳加工成大米
鉴定： 严重失实。所谓“塑料大米”，是用塑料造粒机生产出来的塑料颗粒，是塑料行业的常见工艺和制品，不是什么假大米。事实上，塑料价格比大米贵，用塑料生产假大米完全无利可图，是个彻头彻尾的谣言。视频制作者有意利用人们的恐慌心理进行谣言传播，通过开头“制作大米”标题先入为主，内容则避重就轻，之恩给你模糊看到类似大米的粒状物，出于“宁可信其有”的心理，随手一个转发，形成大规模传播。
“方便面是垃圾食品”是调查中最容易相信的谣言
“民生文章数量多传播广，食品谣言不断变异，旧闻变新谣。每天食品相关文章超过16万篇，每天超过5亿阅读数。”新榜创始人徐达内总结2017年食品药品谣言有三大特点，一是多以视频传播形式，言之凿凿；二是跟化工联系在一起，利用公众对工业生产部熟悉；三是直观想象推理，没有严密推理过程，但符合新媒体传播特点。
