多部门共同开展风险监测
省卫计委每年都联合食药监、出入境、粮食、质监等7个部门共同开展国家和省级食品安全风险监测和食源性疾病监测。监测环节包括种养殖、生产、流通、餐饮服务，贯穿于农田到餐桌的全过程。
实现监测网络全覆盖的同时，省卫计委还建立风险监测研判会商工作机制。由省卫计委每季度组织召开风险监测部门信息沟通例会和专家研判例会，共享监测信息，研判食品安全形势。
2010年至今，省卫计委共监测样品6万余件，获得监测数据40余万条。其中，2016年共完成16大类25小类8116份食品监测，获得161项指标的53575条数据。为早发现、早预警、早处置食品安全问题，制定食品安全政策、精准定位监管重点提供了科学依据和技术支撑，为食品安全标准制修订提供了数据支持。
此外，根据全省食品安全风险监测结果或针对野生菌上市、夏季食源性疾病高发以及重大节日等，省卫计委还及时发布食品安全预警通告，提醒广大市民及消费者增强食品安全意识，注意饮食安全，防范和减少食源性疾病事件发生。
开展流行病学调查
近年来，全省各级疾控机构和医疗机构充分发挥专业技术优势，积极配合有关部门及时处置食品安全事故。开展流行病学调查，确认食物中毒事件原因。
自2010年以来，各级疾控机构开展食品安全事故流行病学调查2200多起。省疾控中心调派省级专家指导各地开展食品安全事故流行病学调查，及时确认了多起食物中毒事件原因。各级医疗机构积极施救，医疗救治近3万人，为减轻食源性疾病对人民群众的伤害作出了积极贡献。
2016年，在省卫计委的争取下，省级财政给予支持，省食品安全风险评估研究中心实施了“云南省农村食物中毒预防控制与应急救治项目”。项目的开展，进一步完善了全省食物中毒应急救治体系，大大提升了基层医疗机构食物中毒救治水平和处置能力，为食物中毒防控工作的开展发挥了积极作用。
下一步，省卫计委将综合考虑人口数量、产业分布、传统特色等因素，针对学生集体食堂、农村等重点区域，婴幼儿、学生等重点人群，鲜米线、乳扇等重点食品科学规划，合理布局，强化监测。继续推进省、州市、县区三级疾控机构能力建设，不断提升监测工作整体能力与水平。巩固强化食品安全风险监测会商机制，及时通报监测中发现的食品安全隐患，以便监管部门及时采取进一步调查处置和风险防控措施。
