此次市食药监局收集了2016年食品安全监督抽检、风险监测、食物中毒事件、媒体报导等资料，从而筛选出2016年深圳市食品安全风险因子。收集的数据涵盖6类初级食用农产品、28类加工食品、餐饮成品以及食品相关产品等。
报告指出，食品添加剂超限量超范围使用是首要风险因子，占比将近一半，高达47.24%，其次为品质指标不符合要求，占比为16.43%，卫生指示菌超标紧随其后，占比为13.99%。
从各区域来看，盐田区、福田区、南山区三区的食品安全状况相对较好，光明新区、宝安区、大鹏新区、龙岗新区、龙华新区等问题样品发现率相对较高。
