饮料市场数据显示，去年国内饮料行业全年累计总产量18345.2万吨，同比增长1.90%，其中碳酸饮料产量较上年同期下降2.36%。相比碳酸饮料的发展颓势，低热量饮料、天然健康饮料等呈现出前所未有的活力，这些健康性饮品也成为了饮料行业发展新的增长点。特别是在全球销量持续走高的椰子水，自从进入国内市场，其销量持续上升，从一个时髦的健康饮品发展成一个日益成熟的饮料品类。
在2011~2017年中，美国的椰子水销售额增长了350%，2016年椰子水全球总销额已达到23亿美元。根据市场研究报告，预测到2020年，全球椰子水市场预计将以26.75％的复合增长率继续增长。其中椰子水第一品牌唯他可可（VitaCoco）2003年创建于美国，短时间内便成为欧美地区最畅销的椰子水品牌，其产品在北美市场和欧洲市场的占有率分别超过60%和90%。唯他可可于2014年正式进入中国市场，短短一年内，唯他可可销售额就取得了破亿的傲人成绩。
一款产品的市场数据展示了其市场表现和受消费者欢迎的程度，而产品的特性与消费者意愿的契合程度正是其背后的根本逻辑。当下饮料市场的趋向是反糖的，近年来，不少饮料品牌都相继推出无糖、低糖产品，饮料巨头百事集团也宣布到2025年，百事旗下三分之二的12盎司装（约合354毫升）饮料的热量将控制在100卡以内。根据尼尔森的市场报告也显示，随着中国消费者的健康意识不断提升，大家越来越关注饮食中所含的各种成分。总体而言，消费者偏好低脂、低糖的食品，并希望能够见到更多的纯天然成分。像唯他可可椰子水就是取自天然青椰子，采用NFC（非浓缩还原）技术，从采摘到灌装，不超过72个小时，保证椰子水的天然健康；而且唯他可可椰子水0脂肪0胆固醇，热量低，富含天然营养元素，完美地契合了消费者对于健康饮料的需求。
追求天然、健康的生活已经成为现代社会消费者的共识，唯他可可椰子水作为取自天然的健康饮料，符合消费者天然健康至上的饮食新观念，受到了越来越多人的欢迎，唯他可可椰子水成也为了中国饮料行业新风尚的引领者，让更多的人享受天然健康。
随着消费持续升级，越来越多的人愿意为健康买单。尼尔森健康与食品成分意见调查显示，82%的受访者愿意花更多的钱购买不含有不良成分的食物，选择购买纯天然、有机的产品。安全和健康已经成为消费者衡量商品最重要的标准，在这种消费趋势中，饮料行业也出现了一种天然健康至上的新风尚。
