记者了解到，北京市创建“放心肉菜示范超市”工作把握“一个定位、两个结合、三个创新”的工作思路：“一个定位”就是将创建“放心肉菜示范超市”活动定位于通过创建切实增加人民群众的满意度和获得感。“两个结合”就是既要结合食品安全示范区创建工作，又要结合首都城市战略定位，多项工作协同开展。“三个创新”则是活动过程要突出北京特色，一是食药监管部门与多部门联动，加大政策扶持和行业规范力度，促进食品安全监管；二是高标定位，注重实效，实现源头规范、过程严控，结合当前食用农产品存在的难点问题，通过创新监管方式，努力破解监管难题；三是制定《“放心肉菜示范超市”创建管理办法》，对示范超市进行动态管理，使“放心肉菜示范超市”始终符合标准要求。
北京市食品药品监管局食品流通处处长纪晔解释说，对示范超市的评价要求主要体现在四个标准上：一是采购过程标准。示范超市要如实记录供应商种养殖基地、种养殖企业、销售者等供货者名称，农产品品种、产地等信息，做到来源可查；积极推进肉菜追溯体系建设；积极推行“订单农业”“农超对接”“厂超挂钩”和“基地+加工企业+超市”等采购模式，使蔬菜来自规模种植基地，生鲜肉来自合法屠宰企业。二是经营过程标准。示范超市要按照食用农产品经营过程规范的有关要求，强化肉菜销售过程质量安全管理，提高规范化水平；要建立健全食用农产品质量安全自查工作机制，对肉菜等食用农产品种养殖、采摘、屠宰、包装、贮存、运输、销售等各环节进行风险分析，积极防控风险；能够使用快速检测设备对肉菜开展自检工作。三是主体信用标准。示范超市要重视诚信建设，认真受理和处置消费者投诉，完善质量安全管理体系；在门店的显着位置和门户网站首页公开创建“放心肉菜示范超市”活动的标准和承诺，设置意见箱或意见栏；设置公示牌公开肉菜产品供应商、产地、种养殖企业以及种养殖过程质量安全管理记录等方面信息。四是示范引领标准。示范超市按照“优质优价”的市场机制，设立有机食品、绿色农产品、供港食用农产品基地直供等优质精品肉菜专柜；结合经营管理实际，制定更加严格的肉菜等食用农产品质量安全标准和经营过程规范；示范超市如作出严于食品安全国家标准的承诺，要按照承诺标准对相关食用农产品进行检测，并公示检测结果。
