办法规定，散装食品经营者应建立每日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
分拣包装散装食品要戴口罩手套等
办法规定，散装食品经营者不得经营无合法资质生产的，或伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的；未标注保质期或者超过保质期的；感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的等食品。
同时，对于经营场所，办法也有相应规定。据介绍，经营者应设有与所经营散装食品品种、数量相适应的经营场所，并符合以下条件：距离开放式厕所、污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离25米以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外；经营现场制作的，应当具有符合卫生要求的给排水条件；散装食品与其他商品应有明显的区域划分或隔离措施，与生鲜畜禽、水产品应有一定距离的物理隔离。办法表示，由专人提供分拣及包装服务的，操作时应当戴口罩、手套和帽子；接触直接入口食品的从业人员应当具有有效的健康证明，并保持良好的个人卫生。
散装食品经营者应建立每日晨检制度
广东省食药监局表示，散装食品经营企业应当建立并执行食品安全培训制度。组织从事散装食品相关工作人员参加食品安全知识培训，并建立培训档案。对于个体户，也鼓励其组织从事散装食品相关工作人员参加食品安全知识培训，并建立培训档案。
此外，散装食品经营者应建立每日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
