2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。
气场强大的空间，需要足够丰富的细节支撑，一比一复刻的北京台北故宫原物的花器，放在原来同为宫廷建筑一部分的颐和安缦，也找到了协调的步调。
陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌，整个空间充盈了起来。
此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛栏坑肉桂之首（下文简称牛首），以及存世稀少的1989年手制牛栏坑肉桂（下文简称牛肉）。
牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。
好留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。
茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。
陈孝文用盖碗泡法，每一泡都是武夷岩茶的味觉标杆；陈再粦用传统潮州功夫茶泡法，一招一式都是教科书，且每次只出三杯，只能嘉宾轮次喝到。
本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹，同时出席的还有金融街三位知名人士——北京东方嘉诚文化产业总裁甄军、东方华盖股份投资总经理许莉、北京紫金鼎投资股份总经理宁晨，以及金领生活董事长吴悠、茶语网总裁张阳、本次活动主办方孝文家茶CEO王开心。
在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。
陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。他认为，如今，中国传统文化的底蕴，依然在代代千百年相传，这里面也包括茶文化。
于丹教授则点评到，茶王大红袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的轻柔”，评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”
为何这两位智者对孝文家茶的评价如此之高？“牛栏坑少坑主”陈孝文又是怎样的人物，我们将在下面为您一一解读。
泡出一泡好岩茶，配上好铁壶才完美。武夷岩茶无疑是做工最讲究的茶之一，而孝文家茶又是武夷岩茶中非常受欢迎和认可的。其中最著名的就是他家的牛肉了。
牛肉，产自岩茶核心产区“三坑两涧”之一的牛栏坑，近年来已在岩茶圈成为众人追捧的顶级滋味。
如此好茶，自然需要配好器。
我们知道了，银、陶、铁这三种壶煮出来的水更好，一般来讲，一把铁壶基本都能满足冲泡的需要，让茶品在口感和醇香上都能达到淋漓尽致。
铁的热传导系数是80W/mk,银是429W/mk，铁壶导热性比银壶慢，而散热性慢保温性好，使得壶内的水温下降较慢。所以保持水温，铁壶最好。
容善堂的铁壶，从东方古典美学，到现代工艺属性，汇聚当代名家思想与传统工艺，融合中国式文化灵感，将两种时代产物交织融汇。
容善堂自成立以来，参加过2013年中国（上海）国际茶产业博览会，2013年中国（北京）国际茶产业博览会，2014年、2015年中国（厦门）国际茶产业博览会。与孝文家茶搭配，的确是相得益彰。
有了好器，接下来就需要用好的方法来进行冲泡。
冲泡理念
1、注水和出汤时宜缓不宜急。
2、注水及出汤方式之粗细缓急足以影响茶汤的品质，使之粗糙或细腻、硬滞或绵软，乃至香韵浮沉或沉稳，过涓细则气势不足香韵弱塌，过粗猛则茶汤粗杂香气浮泛。
3、孝文家茶茶品侧重香韵之存留，气韵之延展，以泡至香气沉稳，喉韵明显，汤体圆润绵软为佳。
冲泡准备
[器具]110-120cc盖碗（实际泡茶容水量为100cc左右）、公道杯、品茗杯等
[置茶]8.3克
[用水]取水质清冽轻盈之泉水为佳
[水温]沸水
[冲泡时间]第一泡5s，第二泡-第四泡10s，之后按照具体情况顺时延10-20s。
[备注]牛肉单泡重8.3g，在实际冲泡过程中，单泡可配置110-150cc盖碗或者紫砂壶（茶水比在1：10—1:22之间）。
冲泡过程（赏干茶→温杯→冲泡）
[赏干茶]在冲泡前，欣赏肉桂干茶的外形。
[温杯]用沸水温热茶器，这样将茶纳入茶器中后，可以更好地闻到干茶香气，肉桂的干茶香气馥郁饱满，独具魅力。同时提升冲泡器具的温度，也更利于冲泡的进行。
[冲泡]注水：沸水冲泡，注水方式可以有两种。
第一种为“悬壶高冲”，水流沿着盖碗边沿高位匀速注入。
第二种为“单边定点”，水流沿着盖碗边沿附近匀速注入，尽量不惊扰茶叶，也让进入茶汤的水温更高。
[出汤]采用“低斟”的方式出汤。
[分茶]茶汤可直接旋回出汤到各个品茗杯中，当然，为了观察汤色和均匀茶汤，一般先出汤到公道杯，再分斟到各个品茗杯中，根据公道杯中茶汤的量来控制每个品茗杯的斟茶量，要求每杯茶汤的量和浓度一致，不宜超过七分满。
[品茶]茶汤入口，充分和口腔接触，体会茶汤的香气和滋味。
看了这么详细的肉桂冲泡指南，不如亲自动手试试吧！在冲泡过程中，静静等待，细细体会茶叶的蜕变。
