近年来，中国茶行业对“老茶”的消费热情渐成为一道风景，这其中被称为“老铁”的铁观音，也开始崭露头角，成为陈年乌龙茶的另一支主要力量。
“老铁”不仅助消化、解腻和祛火，而且有着很好的口感价值，成为很多茶友的选择。
▎王文礼监制，老铁标杆之作
随着“老铁”的崭露头角，茶语市集推出15年老铁，由八马茶业董事长、铁观音制作技艺非遗传承人王文礼先生领衔监制，八马制茶师团队完成。
这款茶，原料来自铁观音的核心产区安溪西坪镇，采摘时间为2000年的上半年。经过15年的时间转化，以及其间的精心焙火照管，逐渐退却了新茶的强烈张扬，风格转而醇厚内敛。
集工艺香、品种香以及陈香为一体，且香气协调包容，丰富而具有层次感。汤感圆柔稠滑，饮后齿颊生津，可称之为老铁标杆之作。
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▎机缘巧合的留存，数量极其有限
也许王文礼在2000年向日本出口传统铁观音时没想到，有得如此机缘巧合，这批因个别原因遗留下来的铁观音，经过15年的精心储存培育后，能再度出现在如今的茶友们面前。
1997年，王文礼监制的水仙在外销日本中的一部分遗留存放到今天，并备受好评。和这款18年的老水仙一样，这款15年老铁产于2000年，同样也是一批外销日本的出口茶，已经通过尤为严苛的日标检测。
也是同样因为种种原因，销售之后还剩余了一部分，与这批水仙一起，一直存放于大库。根据储存情况，每年由茶厂检查，约为每5年进行一次标准仓储焙火。如此机缘使然，这款老铁走过15年，于今日得以面世。
▎采自西坪，销日等级的非遗制作
当然，并不是把铁观音随便放15年就能叫“老铁”。是原材、工艺、匠心以及几十年茶人的秉性共同凝练而成，再经由时光岁月，最终呈现出饱满、糯滑、陈韵悠长的老茶味道。这其中，有两个关键点：茶叶好，储存好。
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这款“老铁”有着纯正的铁观音血统——原茶为传统铁观音制法，非遗工艺精制，原料则来自安溪铁观音核心产地，安溪西坪镇。
同时正因为这是一款外销日本的批次，通过的日标检测尤为严苛：销日等级与现有国内铁观音通行等级不同，以饮用安全、滋味优秀、工艺传统为主要参照。
▎存于八马茶仓，满足六大仓储条件
自2000年起，这批老铁一直储存于八马茶业的仓库，而这个茶仓具备了一个优秀陈年铁观音茶仓的六大必备条件：
1.茶仓及周围环境卫生，避免异味源带来茶叶杂味。
2.避免茶仓过量光照，引发茶叶内质的不良转化。
3.保证茶叶过多与空气接触，但要在仓内温湿度超标的时候，适当通风。
4.通过监测和调控，保证茶仓温度不超过35℃、湿度不超过70%。
5.茶叶箱离墙50厘米，离地20厘米，不要使用木质承力架。
6.仓管员监管，茶师定期监测，适当时候开汤监测。
▎龙眼木复焙，只除湿不炭化
在储存中，复焙也是很重要的环节。
本款老铁5年一度精心焙火照管，以走水除湿为主。八马茶师团遵循老例，焙火时使用龙眼木或荔枝木为柴料，严控火性，以尽量降低老铁复焙叶底活性的风险，使得复焙达到只除湿、不炭化的程度。
▎口感独特，收藏价值不言而喻
15年时光研磨，退却了新茶的张扬，风格内敛，入口柔滑甜润，陈香、药香明显，熟果香、坚果香氤氲。
有老香而无杂气，为陈香型铁观音标杆，15年原厂储存，可谓老铁之代表作。这些，都使它十分值得珍藏。
▎老铁存了15年，功效是更好还是更坏？
也许有茶友对老铁不是很了解，为了知道它到底好不好，茶语网曾把这款老铁送到国内权威茶叶检测机构——农业部茶叶质量监督检测测试中心进行检测。
从“食品安全性”和“功效性物质含量”两个层面（说人话就是告诉你“老铁能不能喝”以及“喝老铁有益吗”两个普通消费者关心的问题），揭秘了存放15年老铁最真实的状态。那么结果如何呢？
“食品安全性”总结论：三项检测项目，都符合茶饮料的标准。这批15年陈的老铁，存储15年内一直有专人照管，因此其安全性是可以保证的，检测中心的检测数据也证实了这点。
“功效性物质含量”总结论：相较于新茶，老铁的水浸出物更多，而且重要的功能性成分，如茶多酚、没食子酸、儿茶素、总黄酮量、茶红素、茶褐素、咖啡碱还保留较高的含量。而且其有效成分不低于新茶，更多的功效成分能被人体吸收。
通过科学的检测和数据分析，为我们呈现出一个现有数据的观察和结论，那就是——这款15年老铁喝了不但不会狗带，而且还完美保留了原茶的功效。
▎茶品详情
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品名：15年老铁观音
原料：安溪铁观音产品规格：100克生产日期：2015年8月贮存条件：通风、阴凉、干燥、清洁、无异味、无污染处存放，避免阳光曝晒。保质日期：5年产品执行标准：GB/T19598制造商：福建八马茶业有限公司地址：福建省泉州市安溪县龙桥园经济开发区茶语网订购电话：023-62328629QS：QS350514011325
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