一是摸底排查，实施备案。对辖区内的农村家宴的户数、经营者、备案情况等进行了摸底排查，充分发挥村协管员作用，摸清农村家宴“一条龙服务”经营者、流动厨师的数量、电话等具体信息。
二是排查隐患，建立台账。开展农村集体聚餐食品安全风险隐患排查行动，把排查出的隐患、问题列出清单，建立问题整改工作台账，对存在的问题确定整改措施，落实责任人，并实行动态管理，做好整改情况的跟踪督查。
三是强化培训，持证上岗。县食药监局在全县各个农村乡镇组织开展食品安全法律法规和食品安全知识培训，培训合格率100%。
四是加强指导，强化检查。对农加工场地、卫生条件、清洁消毒、食品原料采购查验、索证索票、厨师健康状况、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品。要求经营者做好场所清洁和餐饮用具消毒工作，容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。
瓜州县食品药品检验检测中心 张海燕
