“老板，来碗酸辣笋尖米粉”，笔者走进一家米粉店，不假思索的点了一份米粉。生于南方，长在北方的笔者，对于米粉的偏爱也算是来自娘胎。这一碗米粉，早已不只是食物那么简单，它是儿时伙伴深夜觅食的目标，它是自小父母陪伴在侧的见证，它是异乡人重回故乡的牵引，它是心中根根绕绕的牵绊……
上下两千年——米粉溯源
撇开对米粉的情愫，考究米粉的历史，不看不知道，一查资料发现它已有两千多年的历史，堪称千年美食啊!追踪溯源，从秦到汉，再到三国，米粉不仅历史悠久，而且当时就备受青睐。
相传秦始皇二十八年(公元前219年)，秦始皇派50万大军出击百越。由于当时北方的士兵吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。米粉诞生了。
米粉出现于秦，改良于汉。传汉代的张骞出使西域归来，卤汁中便加入了印度的山奈和欧洲的茴香。到了明代，郑和下西洋后，卤汁中又加入了印尼的槟榔、胡椒和丁香。至于每味香料和草药之间的比例，则是各家的秘诀，从不外传。盖在桂林米粉面上的荤菜(相当于卤)，最早多为腌的马肉或马的内脏。因为当时军中常有战马伤亡，于是火头军就将死去的战马肉腌起或卤起，吃的时候在每碗米粉面上盖上几片。不过现在马肉和马的内脏已经被猪肉和猪内脏所代替了。
三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇请来主厨。米粉还没上桌，刘备及手下众将就闻到一股香辣味道。端上桌后不一会儿工夫就吃了个精光，饭毕，刘备来了精神，手下众将也一个个神采奕奕。刘备禁不住抚掌感慨：“今日之乐乎，美味也!”后来，四川民间争相仿制。
再看今朝——美食传遍全国
如今，米粉已成为很多人饮食中不可或缺的一部分，展开全国米粉地图不难发现，因地域、口味喜好的不同，米粉命名也大不同：
这里面有被嘉靖皇帝誉为贡粉的江西吉安峡江米粉;有中国最早的快餐之一福建甫田兴化米粉;有康熙帝“升平嘉宴”上的福建安溪湖头米粉;有始于光绪年间、至今大名鼎鼎的湖南常德米粉;还有拥有励志传说的湖南栖凤渡鱼粉;更有深受大众喜爱的广西柳州螺狮粉、风味独特的桂林米粉;甚至还有混合南北风味、独树一帜的新疆米粉等等，不一而足。
单品产业互联网——开启米粉营销新纪元
人人湘是一家典型的互联网餐饮公司，以单品——湖南米粉逐鹿餐饮市场，玩的就是近两年处于风口浪尖的“互联网+”模式。2014年8月8日正式成立，凭借在北京酒仙桥一家投资不到60万元、只有三十几个座位的米粉店获得洪泰基金、英诺天使基金的千万元级投资，至今在北京拥有四家门店。2015年9月，人人湘完成2100万元的A轮融资，截至2016年5月，人人湘门店销量突破20万。
人人湘能够卖出150000碗米粉，并且拿到2000多万的融资，这些被记录下的数字，绝不仅仅因为产品好吃，在这个基础之上，更多的是源于大众对其企业模式的一种认可。互联网基因自带与整套系统所带来的企业架构和聚焦一款单品的模式都是被认可的重要原因。
传统的就餐流程通常是：进店-等位(找位)-上菜单-点菜-下单-制作-上菜-支付-离店，而人人湘的就餐体验是：进入微信服务号-手机选座-在线下单-移动支付-到店叫号-自助取餐-放回餐具。
人人湘的理念可以归结为用技术取代人力，不能取代的则鼓励顾客自主完成，以此最大限度地降低了人力成本，并且其最大的优势是规模化开店后的边际成本不断降低(固定成本不变)，支撑其运营的系统技术将有效摊平前期的研发投入，同时还能有效地提高效率。在产品上聚焦一款米粉单品，抢占用户心智，形成良好的品牌壁垒。这是人人湘成功的根本，也是如今互联网风口下米粉的思维变革模式。
聚焦产业上下游——中国米粉产业网
人人湘的成功靠单品模式在互联网的东风下赢得自己的一席之地，而类同于人人湘单品模式的中国米粉产业网，同样是依靠一款单品——米粉，抢占市场，抢占核心用户群体。那么，中国米粉产业网到底是如何应运而生的呢?
随着农产品加工行业的发展，米粉行业发展也凸显出较多问题。包括食品安全问题、产业结构问题、品牌建设问题以及人才缺乏等问题。这些问题的凸显，直接影响米粉行业的进一步发展，也影响着以米粉为核心产业的江西上高县。
米粉是江西上高县十大特色产品之一，其产业发展受政府的高度重视。近几年，上高县委、县政府通过大力发展电商，引进网库集团落户上高建设中国米粉产业电商基地。在中国米粉产业聚集平台上，汇集了全国上下游最优质的买家和卖家，为企业提供最优质的产品代销服务，帮助企业获取优质买家资源，拓展销售渠道，提高产品销量，为企业带来真正的红利。
上高县通过与网库集团共同建立的中国米粉产业网，利用平台的“优质优价”服务确保了食品质量上的问题，优化产业结构，提高生产效率并实现可持续发展。针对人才问题，网库集团董事长王海波表示，发展产业互联网最核心的是人才，而如今懂得电商的人才越来越多，但真正懂得产业电商的人才紧缺，网库集团开展电商人才培训，希望通过对电商人才的培训为企业输送一批真正有用的电商人才，帮助企业真正的融入到互联网中去，解决人才缺口的问题。另外，企业应重视品牌建设，提高品牌知名度和品牌价值。最终提升企业的市场竞争实力，实现企业利益最大化。
截至目前，该产业网已经拥有1500余家会员企业入驻，覆盖华南、华东、华北、华中等地区，累计实现交易量300余万元。其中，仅宜春市入驻企业就达到197家。
米粉上下两千年，从金戈铁马中走来，不论是当年刘备备受喜爱的佳肴，还是如今百姓餐桌上的美味，千百年来，米粉始终秉持和而不同、华朴相错的品质。或许正是因为阅尽了世间繁华，经历了千磨万碾，才能哺育一方人民。
