秋天的凉意，意味着中秋节的脚步即将临近。作为最具特色的节令食品，每年中秋未至，月饼即已早早上市。今年的中秋节比往年来得晚，但在8月中下旬月饼即已上市。
今年的月饼有何特色？又有哪些美味流行指标？四大关键词带您抢“鲜”尝月饼。
关键词：创新
老字号传承中有新意
迎合年轻人市场
“小饼如嚼月，中有酥与饴”。古代文人笔下体现了当时月饼的制作工艺，主要追求的是饼皮的酥和馅料的甜。如今，人们对月饼的需求已不满足于“酥与饴”，而是追求更为新鲜的味道体验。今年“创新”在中秋月饼市场上体现得尤为明显。
采访中，不止一家企业表示，今年将瞄准年轻人消费市场。
老字号北京稻香村今年主推的月饼既有出自北京稻香村技艺传人谢道云师傅之手的古法纯手工翻毛月饼，也有红豆抹茶味的蛋月烧，在月饼风味上增添了芸沙紫苏、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味。
全聚德仿膳食品公司相关负责人介绍，今年特别针对年轻人消费市场推出了两款创新月饼礼盒，不仅包装清新时尚，口味也配搭了香酥芒果流芯月饼、香酥枣泥流芯月饼、香酥巧克力流芯月饼、牛奶流沙月饼等中西合璧的新式月饼。
专为各大酒店代工月饼的麦瑞生（北京）食品有限公司相关负责人介绍，从今年的定制需求来看，流沙、流心口味的月饼更受青睐，流心奶黄月饼就是今年他们重点推出的新品，一口咬下去，浓滑奶黄融合咸蛋黄缓缓流出，奶香浓郁。
关键词：个性
礼盒品种更多元
送礼自用需求全覆盖
今年的中秋节正好包含在国庆节假期内，这在一定程度上会促进礼盒月饼销量的增长。以往的月饼礼盒大多华而不实，追求礼盒大、口味全，月饼数量往往过多，全家人一起吃都难以吃完。今年的月饼礼盒呈现出小而精的特点，消费者选择更为灵活、多元。
以味多美为例，今年他们推出了针对不同人群的礼盒形式，有5-8粒的月饼礼盒可供选择。针对女性消费者，还推出了以玫瑰为主要原料的法式玫瑰乳酪月饼和法式荔枝玫瑰月饼，配以浪漫温馨的包装，成为女性月饼礼盒的首选。
稻香春也表示，今年的月饼品种、规格较以往更为丰富，轻量装、迷你装月饼推出市场，用于满足那些想要品尝月饼却又担心热量高的追求健康的消费群体。
全聚德仿膳食品公司则推出了渠道定制版月饼礼盒，消费者到物美、京客隆、家乐福三家商超可以买到定制版的青瓷捧月、双龙贡月、皇家贡月礼盒月饼。此外，全聚德还与京东、天猫等电商联手打造了网上专销的月饼礼盒。
关键词：品质
各地甄选原料
保证馅料纯正
2016年，《月饼》新国标对月饼的品质提出了更高的要求，明确了伍仁月饼的主要原料，保证老百姓吃上真材实料的月饼。各月饼生产企业都严格按照国标执行，把原料看作产品的质量保证。
据北京奥龙苑食品有限公司介绍，在月饼原料的选择上，奥龙苑今年将推出35种口味的月饼，主要原料有来自云南大理漾濞的核桃仁，山东青岛的花生仁，产自海拔2000米高山无污染区域的云南宣威火腿，深圳顺南的莲蓉馅料以及出自湖北洪湖混地和湖南洞庭湖放养精鸭的鸭蛋，这些原料都是专门派人直接到原料产地进行筛选采购的，就是为了确保食材的纯正。
味多美则秉承了其一贯的“选用全球优质原料”的理念，招牌法式乳酪月饼所用的干酪是新西兰南纬41°黄金奶源带出产的干酪，用于制作法式蓝莓月饼的果馅果酱进口自加拿大，扁桃仁、榛子等辅料则来自美国。
关键词：安全
扫描二维码
可查询每盒月饼信息
除了原料货真价实，月饼的食品安全问题也是大众关注的焦点。为此，北京焙烤食品糖制品协会倡议，企业在月饼生产中应严格自律，切实执行国家的法律法规和国标、行标，落实风险自检制度，做到生产和销售全程安全可控，全面建立食品安全可追溯程序。
据了解，北京稻香村今年专门邀请了地方食药监管部门及食品检测机构专家，对供应商进行了食品安全监管要求和标准的培训，从源头控制供应的原辅料质量。此外，还聘请专业机构打造了一套全链条“食品安全追溯系统”，运用信息化的科技手段，采集产品安全信息到追溯系统云平台，消费者可通过扫描月饼礼盒上的二维码防伪标签查询到每盒月饼的产品质量信息。
稻香春相关负责人表示，食品行业是道德行业，产品是良心品质，安全是食品生产的基础。安全是稻香春食品生产的第一要务，从源头抓品质保障。
2017北京月饼文化节表彰名单出炉
为提高月饼质量，推动创新，正确引导消费，由北京焙烤食品糖制品协会主办、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国糕点专业委员会、北京市商务委员会、北京市商业联合会支持的2017年第十七届北京月饼文化节已启动。文化节期间，组织食品专家对今年的月饼产品进行了鉴评，最终有17家企业的55个产品和包装受到表彰。
北京优质月饼
获奖产品 生产企业
七星伴月礼盒、1864礼盒
伍仁月饼、蛋黄流沙月饼 中国全聚德（集团）股份有限公司
香酥芒果流芯月饼
御龙锦月礼盒月饼、1925礼盒
松仁豆沙月饼、香酥枣泥流芯月饼 北京全聚德仿膳食品有限公司
香酥巧克力流芯月饼
广式蛋黄白莲蓉月饼 麦瑞生（北京）食品有限公司
法式乳酪月饼、法式巧克力月饼 北京味多美食品有限责任公司
法式蓝莓月饼
传统老味道礼盒、翻毛月饼 北京稻香村食品有限责任公司
京式山楂月饼、自来红月饼
西法椰子月饼、西法莲蓉月饼 北京稻香春食品有限责任公司
广式豆沙月饼
桃山籽仁月饼、枣泥核桃月饼 北京奥龙苑食品有限公司
京式月宴礼盒月饼、京式双酥橄榄油月饼 北京二商宫颐府食品有限公司
京式自来红月饼、滇式云腿月饼
26＃中国味道月饼、34＃中国味道月饼 北京麦趣尔投资有限公司
玫瑰西法月饼、豆沙西法月饼
桂花西法月饼、枣泥西法月饼 北京桂香村食品有限公司
豆沙广式月饼、蛋黄广式月饼
老字号传统饽饽礼盒、传统京式自来红月饼 北京长升居食品有限公司
桃山玫瑰冰沙月饼、桃山抹茶蜜豆月饼 北京方兴食品有限公司
桃山咖啡榛果月饼
京式香油自来红月饼、京式自来白月饼 北京福兴斋食品有限责任公司
自来红月饼、提浆月饼 北京聚庆斋食品有限公司
北京优质馅料产品
获奖产品 生产企业
精品枣蓉 北京牛氏运昌食品有限公司
法国可可百利巧克力系列
法国宝茸冷冻果茸系列 安得利（北京）食品贸易有限公司
比利时阿迪亚水果馅料
法国总统&澳洲百嘉乳制品
蓝莓馅料果酱、蔓越莓馅料果酱
荔枝玫瑰馅料果酱、樱桃馅料果酱 北京安德鲁水果食品有限公司
杏馅料果酱、树莓馅料果酱
北京金牌月饼生产企业
中国全聚德（集团）股份有限公司
北京全聚德仿膳食品有限责任公司
麦瑞生（北京）食品有限公司
北京味多美食品有限责任公司
北京稻香村食品有限责任公司
北京稻香春食品有限责任公司
北京奥龙苑食品有限公司
