食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（九月四日）公布一项有关月饼的时令食品调查（第一期）结果，在一百七十个样本中，除较早前公布的？一个雪糕月饼样本大肠菌群含量超出法例上限外，其余样本全部通过检测。
中心发言人表示，中心从不同零售商（包括网上零售商）及食物工场抽取逾二十个品牌的各式月饼样本，包括传统、冰皮、雪糕及其他月饼进行化学、微生物及营养成分测试。
化学测试包括染色料（如苏丹红）、防腐剂（如二氧化硫和山梨酸）、黄曲霉毒素及重金属。微生物测试包括致病菌（如蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌及凝固？阳性葡萄球菌）。营养成分测试则检测样本的钠及总脂肪含量，与其营养标签上的标示值是否相符。
发言人提醒市民应保持均衡饮食，不应过量进食月饼，因为月饼的糖分及脂肪一般较高，有些种类的盐分亦较高。进食过量脂肪会增加超重和患肥胖症的风险，而膳食中糖的摄取量是体重和蛀牙的决定性因素。此外，吸取过多的钠会增加患高血压的机会，亦会增加患上致命性中风及冠心病的风险。
他建议市民参考月饼的营养标签，从而了解特别是糖分、盐分及脂肪的含量，从中作出较健康的选择。市民应避免高油或高糖的月饼种类，即每一百克食物含有多于二十克总脂肪或含有多于十五克的糖。在减少摄入盐方面，可选择低钠的月饼种类，即每一百克食物含有少于一百二十毫克的钠。
他表示，市民因应个人健康状况，在中秋节期间可适量进食各式月饼。他建议市民与家人和朋友团聚时一起分享月饼，除增添节日气氛外，更可浅尝不同口味的月饼，避免过量进食。
市民在购买、贮存和享用月饼时，应留意以下的「食物安全五要点」，以预防经由食物传播的疾病：
向可靠的零售店铺购买月饼，切勿光顾无牌小贩。购买前应留意包装有否破损及月饼的食用限期，并在建议限期前进食；
如非即时进食，应按包装上的说明存放月饼。冰皮月饼应存放在摄氏四度或以下，雪糕月饼则在摄氏零下十八度或以下。从雪柜取出月饼后，应尽快食用；
携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时，宜使用旅行冰箱并尽快食用；
贮存月饼时，应将包裹妥当的月饼和生的食物分开存放，避免交叉污染；及
保持个人卫生，在处理月饼前以流动的自来水和液洁净双手。
发言人亦提醒业界，应时刻按「优良制造规范」配制食品。除向可靠供应商购买食用材料外，在使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。
他说：冰皮月饼和雪糕月饼在制造过程中并没有经过高温烘焙，因此在制造、运输及贮存的过程中，必须注意卫生，以免细菌滋生及污染。
他表示，中心会继续对月饼进行检测，并适时公布第二期检测结果，以确保食物安全。
