按照规定，餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并索取、留存有供货方的盖章等详细的购物凭证。
此外，餐饮服务提供者还应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
为规范餐饮业索证索票进货采购和查验记录，省食药监局近日下发了《餐饮业食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购与进货查验记录簿》式样。
