专家：合格的仿瓷餐具可耐低温、耐污染，安全性较高，但不能在高温、微波下使用
近日，一篇《这种碗有毒，可能致癌》的文章在网络流传。文章指出，“仿瓷碗”又称“夺命碗”，不仅材质可能作假，且使用半年后会缓慢释放毒气，甚至可能致儿童患上白血病。此外，还用290℃的高温油倒入碗中，测试甲醛的释放量。
该文被多个微信公众号转发。文中说法是否有根据呢？近日，华商报好奇心栏目联合西安国联质检对市面上多种“仿瓷碗”进行检测。
■实验准备：
大超市和连锁超市买来仿瓷碗
华商报记者走访西安市多家超市选购仿瓷碗，发现小型便利店、杂货店、中型超市里几乎都没有“仿瓷碗”售卖，但大型超市或连锁超市里一般都设有“仿瓷碗”专柜。
华商报记者看到，多家超市的仿瓷碗专柜摆放着尺寸不一、颜色鲜艳、款式多样的“仿瓷碗”，价格从特价3、4元到20余元不等。每个碗的底部都贴有合格证。在材质方面，有食品级密胺、三聚氰胺甲醛树脂、密胺树脂、密胺、100%密胺的不同标注。另外，有的标签上标注着“严禁在微波炉加热”，有的则没有该提醒。
华商报记者挑选了4种不同价位的仿瓷碗，每种购买3个样品，送往西安国联质检进行检测。
■实验地点：西安国联质检
■实验人员：
材料室实验员刘晓娟
食品室实验员魏娜、陈会锋、胡志雄
■实验方法：
1.为4种样品编号J16（外观红色，内部有动物图案，价格18.9元）、J17（外观黑色，内部为红色，价格14.9元）、J18（外观米色，内部有动物造型，价格6.8元）、J19（外观黑色，内部为白色，价格11.7元）
2. 4个样品送入材料室，打碎后放入烧瓶，参照《纺织品甲醛的测定（GB/T 2912.1-2009）》的方法，在煮沸和常温两种不同环境下，测定样品中的甲醛；
3.其余样品送入食品室，参照《食品安全国家标准食品接触材料及制品脱色试验（GB31604.7-2016）》、《食品安全国家标准食品接触材料及制品 高锰酸钾消耗量（GB31604.2-2016）、《食品安全国家标准食品接触材料及制品 食品模拟物中重金属的测定（GB31604.9-2016）》对上述样品进行脱色、高锰酸钾消耗量及重金属的检测。
■实验结果（详见下表）：
这4种碗重金属检测均符合国标，可安心使用
4种“仿瓷碗”重金属符合国标
1. 在煮沸1小时的情况下，4种仿瓷碗样品的材质中均检测出甲醛释放，其中颜色较浅的样品J18的甲醛释放量最低，较鲜艳样品J17的甲醛释放量最高；但常温情况下，4种样品材质中均未检测出甲醛释放。
2. 4种样品的脱色试验、高锰酸钾消耗量及重金属检测均符合国家标准。
》专家解读
为何高温下会有甲醛释放？
仿瓷材料学名为密胺树脂，也称三聚氰胺甲醛树脂，是三聚氰胺和甲醛两种物质在高温下聚合脱水缩聚反应形成的热固化树脂。一般来说，仿瓷碗在常温下完全没有毒性，只要不遇到强酸强碱，都不会发生变化。
为何在煮沸1小时后，4种样品都会有不同含量的甲醛释放呢？“根据相关标准，合格仿瓷餐具可耐低温、耐污染，安全性较高，但不能在高温、微波下使用。因此，在煮沸1小时高温，且被打碎的实验条件下，4种仿瓷碗都检测出一定含量的甲醛。”昨日，西安国联质检材料室实验员刘晓娟说。
最好盛放水果干果等常温食物
刘晓娟说，实验结果还显示，颜色较浅的仿瓷碗释放的甲醛含量最低。“因此，建议市民在购买仿瓷碗时尽量挑选颜色较浅的仿瓷碗购买。尽量减少在高温条件下使用，尤其不要在微波炉里加热，不建议高温消毒。最好盛放水果、干果等常温食物。”刘晓娟说。
“曾有媒体报道儿童仿瓷碗出现脱色、发黄迹象，因此对4种样品进行脱色试验。像仿瓷碗这类食品接触材料可能还含有油料、树脂等对人体有害的物质，因此用高锰酸钾消耗量来定量这些物质含量是否符合国标。而涂有鲜艳颜色的仿瓷碗内层，可能会因为印刷油墨含有各类重金属，因此又进行了重金属检测。这3项检测全部符合国标，因此上述4种仿瓷碗可安心使用。”西安国联质检食品室实验员魏娜说。
如何鉴别和使用这类碗
“市面上密胺餐具之所以质量参差不齐，是因为目前市场上以脲醛树脂代替三聚氰胺甲醛树脂为材质制作的劣质仿瓷餐具较多，这种材料化学成分不稳定，加热后容易释放有害物质。”昨日，复旦大学高分子材料科学系的硕士高一涵说。
如何鉴别劣质仿瓷餐具？高一涵建议，合格仿瓷餐具在离地1米垂直落地时一般不会出现裂痕，用棉花蘸酒精擦拭也不会掉色，在水中煮一煮（沸水中煮30分钟，再拿出来晾一个小时，晾干后，再放到沸水中煮，如此反复4次）不会出现发白、起泡和刺鼻味道，在冰箱冷冻层（温度0℃-零下7℃间）冻24小时不会出现裂痕。“微信转发的网文中仿瓷碗致白血病的说法，有些危言耸听，白血病的形成原因复杂，不能简单归结为使用仿瓷碗。”高一涵说，“另外，文内‘使用半年就会释放毒气’的说法也有些夸张。各种材质的餐具都存在不同隐患，对于合格的仿瓷餐具而言，没有明确规定使用年限。当然经常装一些酸性、油性、碱性食物可能会对餐具造成污染，建议定期更换。” 华商报记者 付启梦 摄影 张杰 （感谢西安国联质检对本次实验的大力支持）
