食物与土地让慢食与成都结缘
拥有4500多年文明史的成都有着丰富的自然文化遗产及非物质文化遗产，其兴盛史也是中国农耕文明发展史的一部分。2000多年前，李冰父子兴建都江堰水利工程，使成都平原从此告别洪荒和饥饿，成都平原在都江堰的滋润下，孕育了丰富的物产，以“天府之国”闻名于世。成都而今不仅是中国西部中心城市、文化名城，也是联合国教科文组织授予的“世界美食之都”。
在2017国际慢食全球大会期间，国际慢食协会主席卡洛·佩特里尼授予成都亚洲首个“慢食之都”称号，自此成都又多了一张城市名片，也更增添了一份与慢食的缘分。而这份缘分的由来不仅因为美食的连接，更多的还是源于成都文化与慢食理念的深层相通，正如成都市副市长刘宏葆所言，成都所具有的“创新创造、优雅时尚、乐观包容、友善公益”的精神气质与国际慢食协会所倡导的“优质、洁净、公平”理念高度一致，与自然和谐相处，食自然之味，亦是成都与慢食的共通之处。
在大会期间的“慢食之都”揭幕仪式上，卡洛·佩特里尼与成都市人民政府副秘书长、办公厅主任廖成珍共同为永久落址于宽窄巷子的“慢食之都”纪念雕塑揭幕，国际慢食协会各国代表，以及国际慢食协会大中华区分会文化传播大使欧阳应霁、公益大使邓婕等共同见证了这一重要时刻。
卡洛·佩特里尼代表慢食协会，对成都为推动慢食在中国的发展所付出的努力表示感谢，并提出，成都与慢食协会将继续通过慢食文化推广中心、“慢村共建计划”、美食科技大学、慢食青少年教育基地、全球厨师长联盟、“美味方舟”等项目不断开展深入合作。此外，国际慢食协会还正式向成都发出邀请，作为主宾城市参与2018年于意大利都灵举行的“大地母亲·品味沙龙”活动，共同助力慢食文化在中国乃至世界的传播。
慢食认为中国对于世界生态体系而言是非常重要的国家,在面对生态环境问题这一全球性挑战中扮演着关键角色。正因如此，慢食协会选择从中国·成都开始启动“改变菜单”行动，并从这里开始延伸向世界的各个角落，这与刚刚发布的十九大报告中谈到的“建设美丽中国为全球生态安全作贡献”的内容相一致。大会的落幕于慢食和成都而言，反而是一场新行动的开始。
改变菜单（Menu for Change）是由本次大会开启的一项全球性慢食行动，并提出“以手中的筷子与刀叉为武器，应战全球气候变化”的口号，希望从食物的选择开始，呼吁每个人都能参与其中贡献一份力量。联合国粮农组织驻华首席代表文森特·马丁在开幕致辞中提到：“我们应该共同合作，解决这个问题，发展生态农业，坚持可持续发展，共同促进食品质量的提高”。
在大会召开期间“慢村共建计划”暨全国农民合作社论坛启动仪式也在成都大邑县拉开帷幕。启动仪式上，慢食协会不仅向全球发布了该计划，还宣布了首个“慢村Slow Village”试点在成都大邑县落成，并呼吁政府、企业、行业协会等社会各界力量共同加入“慢村共建计划”，为鼓励青年返乡、振兴乡村经济与文化展开更多合作。
慢食事业在中国的发展得到社会各界力量的关注与支持
经过三十年的发展，慢食已不仅仅关注食物本身，更涉及健康饮食方式、生态农业、保护生物多样性、建立农业社区、帮助乡村建设等诸多方面，其目标是致力于让每个人都有权享用“优质、洁净、公平”的食物。食物关联你我与大自然，关联农业与农民，关联我们赖以生存的生态环境，所以慢食事业在中国的推动需要得到社会各界的关注与支持，正如中国三农专家温铁军所言：“当我们谈慢食的时候，我们要知道，这不仅关乎一个简单的食物系统，而应是一个社会各种力量广泛参与进来的社会化农业行为。”
2015年国际慢食协会大中华区分会成立后，慢食在中国的各项活动才正式开始，这期间得到了包括政府、使馆、学术机构、企业、等社会各界力量的鼎力支持。
意大利驻华使馆与慢食协会已达成共识，意大利驻华使馆成为全球首个着力推广慢食理念的使馆。“慢食运动是发源于意大利的美食运动，代表了意大利对美食及农业的尊重。慢食始终关注公平，着力消除乡村贫困，意大利驻华使馆也愿意参与进来，支持慢食在中国的发展。” 意大利驻华大使谢国谊在慢食全球大会致辞中谈到。
成都市商务委员会作为本次慢食全球大会的承办单位，积极促进成都国际慢食推广中心在年内落成，为助力慢食运动在大中华地区的推广，及大邑慢村共建计划的推进提供了交流合作的平台。“大邑县历史悠久、物产丰富、交通便利，而且这里还是富有独特生态环境和田园风貌的川西林盘聚集地，这也是国际慢食协会选择了我们大邑县作为首个‘慢村共建计划’试点及示范区域的重要因素。我们希望能将‘慢村’理念融入到川西林盘保护和发展的长期战略中去。”中共大邑县委副书记、大邑县人民政府县长廖暾先生在大会致辞中谈到。
北京梁漱溟乡村建设中心（以下简称梁中心）是以新乡村建设事业为核心，以推动农民合作与城乡和谐发展为宗旨的民间组织。国际慢食全球大会期间，第七届全国农民合作社论坛于大邑安仁同时召开。论坛 以“慢村共建、合作共赢”为主题，来自全国近200名合作社代表就“慢村共建计划”等内容进行了深入探讨。作为国际慢食协会大中华区分会重要的合作伙伴，梁中心主任张兰英表示：“中心将积极参与到‘慢村共建计划’细则的制定和实施中去，并号召更多力量支持慢食支持慢村。”
正如国际慢食协会大中华区分会主席乔凌所言：“在高速的城市发展中，找到属于中国的“慢食计划”显得尤为重要，‘慢村共建计划’是城市对乡村的感恩与回报。不久的将来，在城市的每一个高楼的背后都有一个互助的村落，在每一个高楼的上面，都有一块共享的农田，在每一个高楼的里面都有一群乐于共建慢村的年轻人。”——而要建造我们共同回得去的家园，“少不了如成都市政府、大邑县政府，如梁中心等学术机构，如居然之家、西贝集团等企业，如成都楼宇经济促进会等行业协会，贡献他们的智慧与力量。”国际慢食协会大中华区分会秘书长孙群谈到，成都大会期间眉州东坡集团、绿地集团、神马专车、大悦城等企业积极响应，率先成为“慢村共建计划”首批支持单位，我们也希望在未来有更多认同慢食理念的合作伙伴加入其中共同前行。“国际慢食协会大中华区分会文化传播大使”、美食评论家欧阳应霁也表达了对慢食事业及慢村建设的支持：“小时候受父辈影响，经常有机会接触到大自然，正因为有父辈对乡村的怀念，才能在城市里留住这一点点乡愁。因为有乡村的贡献，城市里才能有这些丰富的食材。希望能为慢食理念，为慢村建设做出一些自己的贡献，也希望能呼吁更多人参与其中。”
