为加强亚硝酸盐销售使用管理，杜绝因不规范使用亚硝酸盐导致食物中毒事件发生，确保人民群众饮食安全和身体健康，自10月25日起，许昌市建安区食药监局在全区范围内对食品生产企业、食品添加剂经营单位、餐饮服务单位、食品加工小作坊等开展为期10天的亚硝酸盐专项检查工作。
一是加大宣传力度。日常监督巡查中，积极向餐饮服务单位和公众普及食品安全知识、亚硝酸盐等食物中毒防治常识，要求各类餐饮服务单位进一步依法落实食品安全主体责任，加强内部管理，严禁采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。采购食盐必须从正规商业网点购买，严禁购买私盐，严禁使用来历不明的盐类物质，如有类似情况将依法追究有关责任人责任。
二是加强从业人员培训。结合正在开展的食品安全管理员培训及农村食品安全协管员培训工作，我局将亚硝酸盐的知识引入培训内容，提高食品从业人员对亚硝酸盐的识别及其毒性危害的认识，加强对食品安全业务指导，提高餐饮消费单位食品安全保障水平。
三是突出监督重点。利用专业快速检测设备对全市重点区域、重点对象（如承接宴席的餐饮单位、夜市和卤制品店）开展快检工作，及时消除安全隐患，对违规行为依法查处。
四是加大检测力度。在日常监管中进一步规范餐饮单位落实进货索证索票、进货查验、台账记录及食品添加剂使用报告制度，杜绝进购和使用亚硝酸盐，加强对餐饮单位制作或者采购自用的卤菜、腌制食品亚硝酸盐残留量的快速抽检工作，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全。（王春艳）
