相信多数食客光顾过“鱼你在一起”酸菜鱼快餐店后,会对它念念不忘。小份快餐式的酸菜鱼配米饭或馒头,5分钟就能吃到嘴巴里,精致时尚的店面环境,嫩滑无刺的口感,大众的消费价格,温馨的氛围,都使之成为快时尚白领、年青一族聚会的首选之地,特别是顶着“国民菜”的光环,一时之间在全国被向往小资情调的吃鱼爱好者所庞爱。
自2017年品牌问世以来,“鱼你在一起”酸菜鱼米饭一直保持“快增速”,品牌问世10个月,在全国的门店数量已超过760多家。对所有品牌而言,冲击千店规模都是一个难抑的冲动,更成为竞争对手之间互相角斗的数字战场,“鱼你在一起”距离千店目标越来越近,也将最终成为当之无愧的酸菜鱼快餐界的第一品牌。
作为酸菜鱼米饭开创品牌,“鱼你在一起”的崛起可谓飞快。凭借“小份制”“快餐化”的精准定位,成为小资情调吃鱼爱好者的新宠儿!随着高增速发展以及全国760多家门店的陆续开业,更是迎来一大波吃鱼控前来,店店火爆,餐餐排队的场景随处可见。
分羹酸菜鱼快餐千亿市场,“鱼你在一起”店店火爆的背后,其实是集团总部从2014年起便开始启动上游产业化供应链,与海底捞旗下供应链平台“蜀海供应链”达成战略合作,利用其平台优势资源,坚持从养殖到生产、加工、物流、店面等各个方面严把品质关,现在“鱼你在一起”全产业链整合及其强大的后台体系支撑起了760多家门店这一庞大身躯。
标准化系统化是困扰中式餐饮连锁的一个魔咒,这也是“鱼你在一起”品牌首要先解决的问题。中央厨房集中生产实现料包化、标准化配送至店,将所有操作标准及运营体系系统化的落地执行到各个门店,确保百分比的千店如一。因为“鱼你在一起”知道,作为连锁企业比拼的不仅仅是前台的产品或门店,而是一个完整的供应链,企业只有具有了成熟的内部营运系统、品控系统、人才梯队建设后才能支撑爆发式增长。
对于酸菜鱼小店经营来说,虽然只是一个小生意,但是小生意背后的体系却并不简单,正是有了“鱼你在一起”集团总部系统的扶持和完整的供应链体系,才确保了各家门店经营如一,火爆持续。
同时在理顺了人员、供应链、品控等环节,实现成功整店输出模式后,则意味着随着“鱼你在一起”门店基数越大,其复制力将越来越强,速度将越来越快。
