俗话说：民以食为天。在经济越来越发达的今天，人们对食物的要求也随着生活水品的提高而变得更加严密，“吃”不仅仅要求能吃饱，还要吃得舒适，吃得健康。
因此，越来越多的餐饮行业将重心逐渐转移到对食物的精益求精，致力于厨师团队的打造和服务质量的改善。
作为北京簋街唯一一家豪华露天大排档的小渔山也不例外，既以往对店面装修和菜品价格的改善后，小渔山将重心转移到对厨师团队的打造，力争以最优质的厨师资源，为顾客提供最美味、健康的菜肴，同时使顾客享受到最贴心的用餐服务。
据簋街小渔山市场部负责人所述，小渔山的顾客不乏来自天南地北的食客，为了让不同区域、拥有不同饮食习惯的食客吃到喜欢而满意的食物，小渔山特意聘请了新派川菜、湘菜、老北京家常菜、青岛海鲜等不同领域的厨师，每一位厨师都需经过系统专业的培训，严格要求持证上岗。因此，小渔山的厨师不仅做菜一流，个人素质也丝毫不比其他人差。“我们更看重团队的全面发展。”簋街小渔山市场部负责人表示。
除了厨师团队的技术要求，小渔山还将厨师团队的建设作为重中之重。
据悉，簋街小渔山的厨师团队有着独一套的管理体系，该套体系最突出的优势在于：保证在店面客流爆满的情况下，做到使顾客“不催菜，不着急”的完美效果，确保“上菜快、菜品佳。”相比之下，这是其他多数餐饮商家都难以实现的。
“至于我们是怎么做到的，并不重要，只要食客在小渔山用餐愉快，于我们而言就已经是最开心的事了。”被问及到这套管理体系如何实施，小渔山市场部负责人笑着说。
厨房团队实力决定着菜肴的出品质量，而簋街小渔山正是拥有一支厨艺精湛、专业过硬的厨师团队，使其能在众多餐饮同行中独树一帜，并获得良好口碑。
