为积极推进国家食品安全城市创建工作，巩固国家卫生城市创建成果，着力解决小餐饮店普遍存在的“三防”设施不健全、脏乱差等突出问题，禹州市食药监局“三步走”全面提升餐饮业经营环境。
一是请进来。把餐饮企业负责人召集到单位会议室，先后分10批召开餐饮业改造提升推进会，传达餐饮业硬件基础设施强制提升改造工作的标准、意义、时限，提高餐饮业主的认识。
二是走出去。逐户逐店张贴《食品经营单位创建国家卫生城、食品安全城明白卡》，下达《限整改通知书》，还将《关于对餐饮店硬件基础设施进行强制提升改造的通知》分发到每一个商户手中，并通过小喇叭喊话、当街办案、以案说法等形式搞宣传，扩大改造提升影响力。
三是示范引领。运用“红黑牌”监管新模式，发挥示范效应，对条件好的餐饮店授红牌；给条件差的、整改不到位的小餐饮店贴黑牌，同时通过新闻媒体曝光，对不达标的小餐饮店形成强大的舆论压力和生存压力，督促其主动整改。
目前，已张贴《食品经营单位创建国家卫生城、食品安全城明白卡》5000余张，下达整改通知书1200余份；授予红牌1000余户，曾给300余家食品餐饮门店挂过900余块黑牌。（郝红举）
