著名市场情报机构英敏特（Mintel）全球食品科学分析师艾玛·斯科菲尔德（Emma Schofield）日前在2017年欧洲国际食品配料及技术展（FiE）上表示，“白桦茸在传统上被作为药用真菌，含有丰富的β-葡聚糖，抗氧化剂和某些B族维生素，通常被磨成细粉，用来冲泡类似茶或咖啡的饮料。然而最近，白桦茸已被应用于冷饮、食品补充剂和保健产品。”
根据英敏特的研究，消费者对具有功能性的天然配料很有兴趣，白桦茸作为一种欧美的常见的保健成分正在重新获得消费者的关注。在我国，随着健康企业北京西伯利亚白桦茸研发有限公司将俄罗斯优质西伯利亚白桦茸成功引进至国内，目前，白桦茸健康消费在我国也开始逐渐兴起。
（图：寄生于桦树的药用真菌白桦茸）
食药同源具有独特健康价值
中医素有“药食同源”之说，表明医药与饮食属同一个起源。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。而经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。
由于有丰富的白桦茸资源优势，俄罗斯是世界上最早研究和应用白桦茸的国家之一，并取得了丰富成果。据俄罗斯药典和史料记载，早在十六、十七世纪，东欧、俄罗斯、波兰、芬兰等民间，白桦茸就得到了广泛的应用，来防治各种疑难杂症，如各种消化器官癌病（胃癌、食道癌、肠癌、肝癌）、心脏病、白血病、糖尿病等，都显示出极好的效果。1955年，莫斯科医学院宣布白桦茸具有抗肿瘤成分，政府批准其用于医药品开发。目前，在俄罗斯批准上市的白桦茸药物已达十余款，广泛应用于肿瘤、糖尿病、心血管病及胃病等治疗。
据医学专家介绍，白桦茸含有大量的抗癌、降血压、降血糖、复活免疫作用的植物纤维类多糖体。可以提高免疫细胞的活力，抑制癌细胞扩散和复发，在胃肠内防止致癌物质等有害物质的吸收，并促进排泄。目前在俄罗斯、日本、韩国及欧美一些国家，白桦茸同时是一种“超级食物”，如同中国的茶叶一样在日常生活中进行冲泡饮用，进行养生保健和慢性病预防。
战略布局打造西伯利亚白桦茸产业
“全球越来越多的研究机构认可白桦茸，这是令人鼓舞的。但白桦茸是一种活性物质，且在俄罗斯等国家属于治疗疾病的药物，将其作为食品配料、增加了中间环节面临有效成分降解的可能。”长期致力于白桦茸价值研究的北京西伯利亚白桦茸研发有限公司董事长杨波日前表示。
据介绍，白桦茸是一种非常珍稀的野生资源。以西伯利亚白桦茸为例，每2万棵白桦树五年才生长出一颗菌株，子实要生长10年以上药效才充分，称得上“万里挑一”加“10年成材”，其原料资源非常稀缺。此外，要充分发挥白桦茸的健康价值，还需要运用超微破壁粉碎、超临界低温萃取、低温真空干燥等现代化工艺，确保白桦茸有效成分得以充分保留，被人体充分吸收。
“白桦茸要用50-60℃的温开水冲泡效果最佳，冲饮温度过高、长期暴露于外界等都会导致其产品质量下降。”西伯利亚白桦茸研究专家、俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司董事长巴沙告诉记者。白桦茸有着极为严格的使用规程，在食品中添加白桦茸，可以为食品赋予更好的宣传概念，但并不是发挥白桦茸价值的可靠办法。
目前，北京西伯利亚白桦茸研发有限公司与俄罗斯最大的白桦茸企业俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司达成战略合作，双方共同投资在伊尔库茨克建设了白桦茸技术研究中心和现代化生产基地，将现代化工艺用于白桦茸的精制并致力于西伯利亚白桦茸的健康科普推广。
对中国企业北京西伯利亚白桦茸研发有限公司来说，凭借赴俄投资白桦茸，可实现进口西伯利亚白桦茸原料和现代化工艺的双重品质保障。去年1月，在中国保健协会、北京市中医研究所及中俄相关机构等的支持下，北京西伯利亚白桦茸研发有限公司还启动了“一带一路，健康中国”西伯利亚白桦茸走进中国项目，推动中俄白桦茸学术交流与合作。
“我国国产白桦茸资源稀缺、且白桦茸原料质量偏低，依托‘一带一路’政策利好与俄罗斯企业进行战略合作，有助于我国掌握国际白桦茸市场话语权，提升我国白桦茸产业整体水平和技术升级。”行业分析人指出。
