寒冷的冬天，炖酸菜是许多鞍山家庭餐桌上的“常客”。市食药监部门在近期开展的大坑酸菜专项整治行动中，取缔了一个加工点，还警告了3个加工点。不过市民不用担心，市食药监部门表示，眼下鞍山大坑酸菜“质量整体不错”。
对问题大坑酸菜“零容忍”
市食药监部门不断加大对大坑酸菜生产加工违法行为的查处力度，对问题大坑酸菜“零容忍”。据了解，被取缔的大坑酸菜加工点，是因为其周围有污染物，不符合加工酸菜的卫生要求。
鞍山对腌渍大坑酸菜的环境、材料以及人员都有相关要求。在大坑酸菜的制作现场，有毒有害场所必须保持500米，与其它污染场所至少保持30米的距离。腌渍池内的防护材料必须是无毒材质，池边应该起300毫米以上的平台，并且不能露天。在大坑周边，还应有排水管道或通道暗渠等设施。不能在大坑周围饲养动物，需要配备防蝇防虫防鼠设施，并时刻有人看守。腌渍大坑酸菜使用的器具要保证无毒，塑料器具与用盐应为食品级的，并要拥有产品证明、票据等。不能超范围超限量使用添加剂，水也要符合标准要求。从事酸菜腌制的相关人员要有健康证，同时还要经过专业培训。
大坑酸菜“质量整体不错”
眼下早市、农贸市场里销售的酸菜多为大坑酸菜。据介绍，目前在鞍山大约有六七家大坑酸菜生产单位，如今的大坑酸菜不再是露天的，无论从卫生角度还是从其他方面都比过去强很多，生产的酸菜质量也不错。
市食药监部门要求全地区从事大坑酸菜、大坑咸菜、豆芽生产加工的单位和个人，依据《辽宁省食品安全条例》，必须依法取得《辽宁省食品生产加工小作坊许可证》，辖区市场监督管理局（食品药品监督管理局）依法对生产加工单位实施许可核发及日常监督管理。
