冬至是24节气中最早被制订的一个，明、清两代，皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式，而且还要互相投刺祝贺，就像现在的元旦一样。《清嘉录》则直言：“冬至大如年”。对于一个泱泱美食大国这么一个重要的日子，当然吃喝便成了一个必不可少的话题。
大多数人对冬至南北方的食物印象可能是这样的。
饺子对于北方人来说就是家的味道,象征着团圆美满。冬至这天吃饺子的习俗仿佛是基因里与生俱来的，所以现在很多人都戏称冬至这一天为“饺子节”，谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”据传这种习俗，是纪念“医圣”张仲景留下的。
图：张仲景网络插图
东汉时张仲景辞官回乡，其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子搭起大棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
说到“祛寒”，仲师的《伤寒杂病论》里有这么一段话：“凡得时气病，至五六日，而渴欲饮水，饮不能多，不当予也，何者？”仲师关于饮食的认识，对于帮助我们正确了解“喝水”那些事儿，是非常有价值的。
在仲师看来，喝进去的水和人体所需要的津液不是一回事，喝入的水需要体内阳气的蒸腾气化变成津液，才能被人体吸收。这就要提到“熟水”，家里烧开晾凉常喝的凉白开就是属于熟水，熟水属性温和，适时饮用，能够被身体直接吸收，起到仲师提及的“祛寒”以及“渴欲饮水”的解渴作用。
仲师还提到“以腹中热尚少，不能消之，便更与人作病也”，这是告诉我们，冬季寒冷，在体内阳气不足的情况下过量饮生水，不但起不到补充水分作用，而且对身体还有害。为什么呢？因为，未经烧开煮沸的生水属寒，饮用这样的水会消耗并带走人体的阳气。
水的作用是任何饮料都不能代替的，从健康角度来说，水不要太热，也不能太凉，一杯烧开晾凉、水温在25℃常温状态左右的熟水凉白开，水分子与人体的细胞亲和性最佳，细胞的吸水能力最强，适时饮用，既及时补充细胞水分，又可以促进胃肠蠕动，利于尿液排出，预防便秘，确实是最佳选择。如今市面上的今麦郎凉白开包装饮用水，采用UHT125℃超高温烧开灭菌技术，冷却后超洁净灌装，既解体渴也解口渴，方便人们随时饮用，也成为人们安心过冬、健康喝水的理想选择。
图：今麦郎凉白开“喝熟水真解渴！”
