抽检发现的主要问题：
一、超范围、超限量使用食品添加剂
食品中超范围、超限量使用食品添加剂问题有38批次，占不合格总数的42.22%。从食品种类看，酒类、糕点、餐饮食品等8类食品存在超范围、超限量使用食品添加剂问题，分别是铝的残留量超标、糖精钠超标、甜蜜素超标、脱氢乙酸超标、苯甲酸超标、山梨酸超标、二氧化硫残留量超标等。
二、品质指标不合格
食品中品质指标不合格问题有18批次，占不合格总数的20.00%。从食品种类看，酒类、糕点、粮食加工品等5类食品存在品质指标不合格问题，主要是酒精度不合格、酸价（以脂肪计）超标、过氧化值超标、总酸（以乙酸计）超标、总酯超标等。
三、微生物污染
食品中微生物污染问题有17批次，占不合格总数的18.89%。从食品种类看，饮料、肉制品、糕点等4类食品检出微生物不合格情况，分别为铜绿假单胞菌、菌落总数、霉菌不合格。
四、检出农兽药问题
食品中检出禁用兽药问题有8批次，占不合格总数的8.89%。从食品种类看，食用农产品存在检出禁用兽药问题，主要是检出氟苯尼考、孔雀石绿、地西泮、呋喃西林代谢物、恩诺沙星等。
食品中检出兽药残留超标有4批次，占不合格总数的4.44%。从食品种类看，食用农产品存在兽药残留超标问题，主要是恩诺沙星和土霉素超标等。
食品中检出农药残留问题有2批次，占不合格总数的2.22%。从食品种类看，食用农产品存在农药残留问题，主要是氧乐果超标。
五、污染物超标
食品中检出金属等污染物超标问题有3批次，占不合格总数的3.33%。从食品种类看，食用农产品存在金属等污染物超标问题，主要是镉（以Cd计）超标。
食品中检出其他污染物超标问题有2批次，占不合格总数的2.22%。从食品种类看，水产制品、酒类存在其他污染物超标问题，主要是N-二甲基亚硝胺超标、甲醇超标。
特此通告。
附件：2017年第四季度各类食品监督抽检结果汇总表
重庆市食品药品监督管理局
2018年1月2日
附件
2017年第四季度各类食品监督抽检结果汇总表
|
序号
|
食品种类
|
样品抽检
数量/批次
|
合格样品
数量/批次
|
不合格样品数量/批次
|
样品合格率
|
|
1
|
保健食品
|
32
|
32
|
0
|
100.00%
|
|
2
|
饼干
|
2
|
2
|
0
|
100.00%
|
|
3
|
餐饮食品
|
78
|
75
|
3
|
96.15%
|
|
4
|
茶叶及相关制品
|
45
|
45
|
0
|
100.00%
|
|
5
|
炒货食品及坚果制品
|
30
|
30
|
0
|
100.00%
|
|
6
|
蛋制品
|
12
|
12
|
0
|
100.00%
|
|
7
|
淀粉及淀粉制品
|
35
|
33
|
2
|
94.29%
|
|
8
|
豆制品
|
108
|
108
|
0
|
100.00%
|
|
9
|
方便食品
|
15
|
15
|
0
|
100.00%
|
|
10
|
蜂产品
|
14
|
14
|
0
|
100.00%
|
|
11
|
糕点
|
167
|
154
|
13
|
92.22%
|
|
12
|
罐头
|
5
|
5
|
0
|
100.00%
|
|
13
|
酒类
|
763
|
734
|
29
|
96.20%
|
|
14
|
冷冻饮品
|
7
|
7
|
0
|
100.00%
|
|
15
|
粮食加工品
|
391
|
386
|
5
|
98.72%
|
|
16
|
肉制品
|
109
|
104
|
5
|
95.41%
|
|
17
|
乳制品
|
2
|
2
|
0
|
100.00%
|
|
18
|
食品添加剂
|
5
|
5
|
0
|
100.00%
|
|
19
|
食糖
|
10
|
10
|
0
|
100.00%
|
|
20
|
食用农产品
|
6210
|
6192
|
18
|
99.71%
|
|
21
|
食用油、油脂及其制品
|
28
|
28
|
0
|
100.00%
|
|
22
|
蔬菜制品
|
144
|
144
|
0
|
100.00%
|
|
23
|
薯类和膨化食品
|
11
|
11
|
0
|
100.00%
|
|
24
|
水产制品
|
24
|
23
|
1
|
95.83%
|
|
25
|
水果制品
|
17
|
17
|
0
|
100.00%
|
|
26
|
速冻食品
|
31
|
30
|
1
|
96.77%
|
|
27
|
糖果制品
|
31
|
31
|
0
|
100.00%
|
|
28
|
特殊剂型
|
6
|
6
|
0
|
100.00%
|
|
29
|
调味品
|
194
|
194
|
0
|
100.00%
|
|
30
|
饮料
|
149
|
136
|
13
|
91.28%
|
|
|
合计
|
8675
|
8585
|
90
|
98.96%
|