记者从1月12日福州市食品安全委员会办公室、市场监督管理局、农业局、海洋与渔业局、教育局、城市管理委员会、商务局联合召开的创建国家食品安全示范城市工作新闻发布会上获悉，2017年福州市食品安全各项工作得到稳步提升，全市食品安全状况持续良好。
据统计，截至2017年12月，福州市主要食品安全检测指标全部达标。其中，生猪“瘦肉精”尿样检测合格率100%；主要水果农药残留快速检测合格率为98.76；蔬菜农药残留快速检测合格率为99.76%；原粮卫生指标抽检合格率为100%；水产药物残留养殖环节抽检合格率为100%；市、县城区市政管网末梢水质抽检合格率为99.84%；县级以上集中式饮用水源地水质达标率100%；加工食品（含酱油、鱼露、食醋、豆制品、食用油等）卫生市场抽检合格率98.52%。
近年来，福州市积极创新监管，通过构建“一品一码”（一个批次产品有唯一的追溯码）农产品全程追溯、推进“三小”（食品生产加工小作坊、食品摊贩和小餐饮）管理步入新轨道、不断创新“互联网+食品安全监管”、隐患排查引入“哨点概念”等，有效破解监管难题。
其中，在构建“一品一码”农产品全程追溯方面，以福建省最大的蔬菜批发市场——福州市海峡蔬菜批发市场为试点，建成全省首个“一品一码”追溯试点批发市场，并以此为标杆，引领全市主要农产品一级批发市场建设统一专用的“进口”采样通道（对供应商票证不齐全的批批抽检）和“出口”验单通道（赋码的销售凭证），形成“一进口一出口”闭环管理，落实“批批检”，实行检后准售并赋码出场，为下游的去向可追奠定基础；以永辉超市“食品安全可追溯云网”建设为试点，引领大型连锁商超实行总部统一查验、统一快检合格后配送至各门店，实现农产品从生产基地到物流总部到门店的全程追溯。
在推进“三小”管理步入新轨道方面，福州市食品药品监管部门按照“纳入监管、规范提升、保障安全”的原则，适时降低小餐饮准入门槛，实行小餐饮登记管理，于2017年11月7日颁发了全省首本“小餐饮登记证”；在开展小作坊核准登记基础上，探索创建以镇、村为单位松散分布、统一管理的小作坊示范点聚集加工监管新模式。同时，福州市城市管理委员会按照疏堵结合的原则，出台《市区自由市场管理暂行规定（试行）》，引导流动摊点规范经营，对自由市场摊位售卖范围予以明确，禁止售卖熟食、卤制品等高风险食品。
在不断创新“互联网+食品安全监管”方面，在鼓楼区开发“智慧食安”智能监管平台，推出三坊七巷移动执法APP，实现实时在线监管；在仓山区推行“明厨亮灶”VR模式，实现立体化远程监控；在连江县建立食品安全监督指挥系统，将辖区内主要农贸市场、大型超市、餐饮服务单位等纳入指挥系统，实现快检数据适时上传和定位监控。
在隐患排查方面引入“哨点概念”，在大型批发市场、承担接待任务的大型餐饮服务单位等重点场所，设立首批食品安全隐患排查哨点13个，健全隐患排查机制。
