随着百姓生活水平提高，在外就餐的群众越来越多，餐饮单位食品安全问题成为广大群众关心的焦点问题之一。近日，奈曼旗食药监局和大沁他拉街道食药监管所经过2个多月的努力，对奈曼旗大镇主城区黄花塔拉路餐饮服务单位进行4D管理改造，成功将该路段打造成为餐饮服务单位“4D厨房”一条街，为群众节日期间外出就餐提供了食品安全保障。
“4D厨房”是指以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮服务单位后厨管理体系。具体来讲，1D整理到位就是指要判断必需与非必需的物品，将非必需物品清理掉，将必需物品的数量降低到最低程度；2D责任到位指将有用的物品按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐，责任到人、制度上墙；3D执行到位指要清除工作场所各区域的脏乱现象，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生；4D培训到位指通过制度化来连续地、反复不断地坚持前面3D活动，养成工作规范认真的习惯。
通过“4D厨房”的打造，可以降低餐饮单位总库存量，减少物资积压，进而降低企业成本；可以节约时间成本，提高工作效率；可以通过落实卫生责任划分，提高卫生程度，让消费者更加放心消费。目前，该路段内8家餐饮单位全部按要求完成“4D厨房”打造，为规范主城区内其他餐饮单位起到示范引领作用。
（奈曼旗食药监局 杨慧）
