2月2日新开业的新一番三文鱼寿司无疑给长沙保利mall带来了一股新鲜的风尚。这家1999年诞生的餐饮连锁机构已走过了19个年头，旗下包括寿司、刺身在内的百余道经典料理。最近，新一番更是联手区别创意完成了品牌升级，由新一番回转寿司转型为新一番三文鱼寿司，率先抢占三文鱼的心智资源。
众所周知，餐饮品牌更新换代的速度极快，而新一番为何能屹立鳌头数年不倒?新一番总经理何桃红表示：“这个年代就是“剩”者为王，做寿司也要不停逼自己迭代升级，品牌才能延伸生命力。”
那么新一番寿司怎样完成升级迭代呢?答案是重新定位。做品牌定位就是做资源型定位。区别创意团队摒弃了新一番之前回转寿司的定位，选择挖掘寿司的核心食材。寿司无非是由“醋饭”、“种”(以鱼类为代表的各种寿司食材)、“调料”构成。区别创意团队经过综合比较后，选用了核心食材三文鱼。三文鱼的市场认知程度高，价值感高。而且同行尚未抢占三文鱼的品类，新一番可以成为第一个抢占三文鱼的品牌。
延续三文鱼寿司的品牌定位，新一番在三文鱼上“大做文章”。新一番的熟客惊讶地发现，门店大变样了。首先，三文鱼被放在了显眼的位置上。而且门店还开设了料理台，专业厨师现场料理三文鱼。除了空间设计上的变化外，新一番还打通了三文鱼的运输环节，提升了流转速度，使其从源头上更新鲜。
品牌视觉设计也是新一番的一大亮点。在长沙保利MALL，新一番橘黄色的招牌格外抢眼，辨识度很高。这种源于人工养殖三文鱼的颜色让顾客倍感亲切，富有记忆点。区别创意团队还为新一番设计了年轻的养殖专家作为品牌IP，潜在地“教育”市场及消费者，好的三文鱼都是养殖的，强化新一番“更新鲜的三文鱼”的品牌定位。
尽管才刚开业，新一番保利店火爆的人气体现了消费者对于新一番的认可。现今，新一番会员数量目前已达350,000人，每月正以10,000+的速度稳定增长。作为新一番背后的品牌管理团队，区别创意下一步将解决新一番三文鱼好不好，好在哪里的问题，面对全国区域进行针对性的推广。
