今年临近春节，河北省饶阳县节日市场，食品、商品琳琅满目，供应充足，物价稳定，交易红火，年味十足。但是猪肉市场却出现了一种新现象，猪肉每公斤售价22元上下，猪排骨每公斤售价26元左右，近年来首次出现了排骨比肉贵的市场现象。因此，聪明的经营户，加工时让排骨挂肉最多化，以追求利益最大化。
分析原因：一是大众消费需求发生变化。需求决定着市场变化，以县级猪肉市场来讲，以前消费“排骨”的群体，主要是收入较高的消费者，眼下农村农民的收入，由于种设施葡萄、蔬菜等，经济收入增速较快，消费水平提高，对“排骨”需求增加；二是保健意识增强。饮食追求保健已成为时尚，过节“大鱼大肉”的消费逐渐淡化，饮食讲营养讲养生已是大势所趋；三是冰箱的储存作用，使之积小成多。冰箱的普及，家家户户，对某一种食品的小量储存，加起来就是大的数量，足以让某一种食品短期内价格上涨。以前发生的“大蒜”、“生姜”等价格猛涨，与“储存”有很大的关系。随着春节过去，由于节前消费者的习惯性“储存”，猪肉市场猪肉、排骨等将有短时销售低潮期。
河北省饶阳县食品和市场监管局 刘永辉
