正月十三上灯，扬城家家户户吃汤圆。昨天，记者走访扬城汤圆市场了解到，除了不少手巧的师傅制作的手工汤圆，今年扬城机械化生产的汤圆也占据了部分市场。据了解，扬城有不少餐饮企业转型机械化生产汤圆，2017年产量超百万只，还发往苏州、无锡、常州、南京、上海、北京等市场。
餐饮行业转型
机器做汤圆 一天产万只
2月28日，记者了解到，像洪龙渔村、锦春、顾家厨房、江南一品等本土淮扬菜餐饮企业的荠菜汤圆口碑都不错，吸引了不少市民前往预订或购买。目前这些餐饮企业中，有一些已经实现汤圆的机械化生产。
在洪龙渔村，2月28日上午开始就有不少市民前往购买汤圆，与一般的手工汤圆不同，这里的汤圆都是放在冷冻柜里销售的，并且配备了包装，包装上写着生产企业为扬州联创食品有限公司，品牌为“顺兴圆”。“我们前年注册了这个企业，并且开始尝试机械化生产汤圆，已经三个年头了。”洪龙渔村老板蒋静星告诉记者。
随后，记者前往位于杨庙镇的扬州联创食品有限公司进行了探访。该公司相关负责人侯学亮告诉记者，“我们是从餐饮行业转型的，目前从洗菜、和面到汤圆成形，除了制作馅料有专门的师傅外，基本是机械完成。与手工包制汤圆相比，大大提高了效率。”记者了解到，目前扬城类似的汤圆生产商还有几家，大多是从餐饮行业转型，机械化生产汤圆最多一天可以生产上万只。
市场认可度高
2017年机械汤圆产量超百万只
同样从事机械化生产汤圆的锦春老板王学全告诉记者，去年年蒸季节，为了搭配包子礼盒，工厂引进了一台生产汤圆的机器，主要是做荠菜肉和豆沙两种口味，“年蒸礼盒卖出去后，有顾客主动上门来买汤圆，我们才发现，大家对于机械生产的汤圆认可度还不错。”
走访中，记者了解到，机械化生产的汤圆与手工汤圆最大的不同是糯米粉大多采用进口，以泰国为主。蒋老板告诉记者，目前超市销售的汤圆品种和口味也很多，但是本地及周边市场对于荠菜汤圆的认可度最高，因此，目前机械化生产的汤圆主要以荠菜肉为主。
据不完全统计，2017年，扬城本地机械化生产的汤圆超百万只。
比包子保质期长
扬州汤圆有望形成产业
2月28日，记者在西区大润发采访时，一位正在上货的女士介绍，今年三全、思念等一些品牌的水果汤圆颇受年轻人欢迎。记者留意到，除了口味的变化，汤圆的面皮也分彩色面皮、高粱皮等。
不少业内人士介绍，市场上汤圆的价格竞争还是相对激烈的，消费者在购买时可以通过口感和是否使用添加剂等来判断好坏，好的厂家对食材的要求高，成本也相对较高，口感也会更好。
在面点生产方面，扬州包子很有名，现在有汤圆，未来，汤圆会不会成就第二个类似包子的产业呢？对此，侯学亮介绍，与扬州包子是熟制品不同，机械化生产的包子是生制品，包子的保质期通常只有几个月，而汤圆的保质期为1年，“目前，我们正在进行进一步研发，希望能够向市场提供更多的口味。”
扬州烹饪协会秘书长邱杨毅也表示，扬州机械化生产的汤圆保质期比包子长，会更加有前景。
