2018年3月22日到24日，第98届全国糖酒商品交易会将在“天府之城”成都隆重举办。作为鲜拌面品类开创者，南街村鲜拌面将携新品亮相本次盛会。据了解，本次新品上市将会在原有基础上进一步增加创新型新口味，从口味，品质，生产工艺等全方位升级，进一步满足更多消费者真实饮食需求。
据了解，最近两年南街村鲜拌面市场销售火爆，甚至在旺季时出现产品供不应求断货的情况。据一位快消领域的专家分析，南街村鲜拌面旺盛的市场需求和热销说明了消费者对产品的认可与喜爱，也可以说是中国消费升级的一个缩影。
健康产品供不应求，符合消费升级趋势
近段时间麦肯锡咨询发布的《2017年中国消费者调查报告》显示，过去几年重视健康以及饮食、运动和环境对生活质量的影响的中国人大幅增加。65%的中国消费者追求更健康的生活方式。
从产品角度来看，南街村鲜拌面的产品特征恰好符合消费者升级的需求，尤其是对健康食品的需求。与传统油炸方便面相比，南街村鲜拌面采用蒸煮工艺生产、乳酸保鲜，完全不使用化学防腐剂，具有低盐、低脂、零胆固醇的特点，并且保留了食物原本的营养成分，拥有“新鲜如同现做”的口感。“鲜拌面不是方便面，可以称为方便面的兄弟。”南街村鲜拌面副总经理姜丽丽总向记者介绍。“不同于方便面，直到1989年，方便湿面的设备、初始形态才开始出现，这是面品的工艺化改进，也可以说是方便面的升级换代。”
23年苦心求索，开辟方面速食产品全新蓝海
实际上，南街村鲜拌面并非新生儿，最初也并非销售火爆。从无人问津到供不应求，南街村鲜拌面花了20余年。
1995年，南街村鲜拌面从日本引入第一条生产线，然而，这项当年投入了1.3亿的企业却经历了长时间的亏损状态。“主要是当时面饼的腐坏问题没有解决。”南街村鲜拌面技术总监王红新经理向记者介绍了当年的困境。“当初日本的技术生产出来的湿面产品保质期只有7-30天，我们发出去的货也总是因为面饼腐坏遭遇退货。后来我们革新了保鲜技术，使用乳酸保鲜，但直到21世纪初，产品的保鲜技术才真正稳定下来。”2002年，南街村鲜拌面的保鲜技术获得河南省的科技成果奖。
虽然最初的生产线和技术是由日本引进，但经过20余年的发展探索，南街村鲜拌面和日本原有的湿面走向了完全不同的发展方向。如今日本并没有出现鲜拌面这一类型产品。
“一般来说，一款产品不是说刚生产出来就可以作为正式产品投入市场的，尤其是一款全新的产品。从做出来到质量稳定，到技术更新，到产品标准化定型，它实际上是一个漫长的研发和摸索的过程。”姜丽丽如此向记者介绍。
据了解，方便面也曾经历过类似的阶段。从1958年日本的安腾百福首先发明出方便面，到上世纪70年代，方便面成为成熟的快消产品上市销售，并向全世界推广，实际上也是经历了十几年的探索发展。而从1972年到1992年，方便面经历了20年才正式走到中国人眼前。极其相似的，从1995年建厂投产至今，鲜拌面才进入供不应求局面，逐渐走进国人视野。
作为南街村的一家重点企业，南街村鲜拌面在发展探索过程中，始终坚持贯彻班长和党委提出的“做好人做好事做好产品”的企业经营发展思路，“我们并没有多么华丽的经营思路，我认为一个企业不管怎么经营，产品就是我们和消费者之间最主要的链接，好的产品就是企业最好的名片，所以这么多年我们一直在坚持做好产品方面下足功夫。”姜丽丽说。
在速食食品领域，南街村鲜拌面仍然是年轻的创新产品。在传统速食品方便面发展陷入瓶颈，市场饱和竞争白热化的今天，南街村的飞速发展证明，以健康为向导，在速食产品品类的创新改革，使其成功突围“红海”，开辟了一片全新的蓝海市场。
